▣ 도매시장

• 소포장, 박스 형태가 있지만, 주로 4kg 박스 단위로 판매

▣ 전통(소매)시장

• 100g, 150g, 300g 단위로 거래됨

▣ 대형유통업체

• 100g, 200g, 300g 등 다양한 단위와 스티로폼, 비닐 등의 포장 형태로 진열해 판매하고 있음

▣ 주요 출하지역(‘18년 기준)
 ㆍ주 출하도는 ① 충남도 ② 경기도 ③ 서울특별시 순
 ㆍ시 군은 ① 충남 서산시 ② 충남 태안군 ③ 경기 양평군 순
 ㆍ총 반입량 중 3개 도에서 94.38%, 3개 시군에서 86.45%가 출하

▣ 지역별 출하비율 및 반입량(‘18년 기준)

▣ 월별 주요 출하지역(‘18년 기준)

▣싱싱 농산물 checkpoint

- 달래 고르는 법
   • 주로 줄기와 뿌리를 먹으므로, 잎이 진한 녹색이고 뿌리는 매끄럽고 윤기가 나며 둥근 것이 좋다.
   • 알뿌리가 큰 것일수록 매운맛이 강하지만 너무 크면 식감이 질기므로 적당한 크기가 좋다.
   • 줄기가 시들거나 누렇게 뜬 것, 마른 것은 피하고, 모양이 고른 것을 골라야 한다.

▣ 손질은 이렇게

   • 먼저 껍질을 벗기고 깨끗한 물로 씻어야 하며, 씻을 때는 흙이 남지 않도록 한다.
   • 줄기가 가늘고 길쭉하여 사이사이에 잡풀이 섞일 우려가 있으므로 잘 골라내야 한다.

   • 씻을 때는 흐르는 물에 한 뿌리씩 흔들어 씻어야 말끔하게 씻을 수 있다.

▣보관은 이렇게

   • 시간이 지날수록 매운맛이 약해지고, 잎과 줄기가 쉽게 무를 수 있어 가능하면 빨리 먹어야 한다.
   • 냉장 보관 시 달래에 물을 살짝 뿌려준 뒤 키친타올이나 신문지에 감싸 비닐 팩에 넣는다.
   • 잎이 여려 장기 보관은 적합하지 않으나, 적당한 크기로 썰어 밀폐 용기에 담아 냉동보관해도 된다.

    ※ 냉동 보관했던 달래는 생채로는 쓸 수 없으며, 국이나 찌개 등에 사용해야 한다.

▣ 활용은 이렇게

▣ 이런 효능이

 - 혈관 건강
  ㆍ달래 특유의 매운 맛을 내는 알리신 성분이 혈액순환을 원활하게 해주어 동맥경화, 뇌졸증 등 심혈관 질환을 예방하는데 효과적임

 
 - 빈혈 예방
  ㆍ달래에는 철분이 다량 함유되어 있어 혈액 생성에 필요한 헤모글로빈 수치를 높여주고, 적혈구 생성을 촉진시켜 빈혈 예방에 효능이 있음

 - 면역력 강화
  ㆍ달래에는 각종 비타민과 무기질이 풍부해 체내 신진대사를 촉진시키고, 면역력을 향상시켜 감기, 비염 등 호흡기 질환 예방에 도움이 됨

 - 향균 작용
  ㆍ달래의 알리신 성분은 강력한 향균 및 살균 효과를 지니고 있어 몸속 유해한 바이러스나 세균을 제거하고, 체내 노폐물을 몸 밖으로 배출시킴

 - 불면증 개선
  ㆍ달래는 스트레스를 받을 때 분비되는 호르몬의 조절을 도와 신경을 안정시키고, 스트레스를 완화해 불면증 해소에 도움이 됨

 - 소화촉진
  ㆍ달래에 함유된 알리신 성분이 위액의 분비를 촉진시켜 소화 작용을 도와주며, 입맛이 없을 때 섭취하면 식욕 증진에 도움이 됨

▣ 이런 영양이(100g 기준)