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쥐눈이콩 고르는 법

                       볶은 쥐눈이콩

검은색을 띠고 윤기가 나며, 금이 가거나 상처가 나지 않고 낱알이 고른 것을 고른다.
밥에 넣어 먹거나 콩국수 등 요리에 활용할 때는 마른 쥐눈이콩을, 간식용으로 그냥 섭취하거나 차로 마실 때는 볶은 쥐눈이콩을 구매하는 것이 좋다. 쥐눈이콩을 볶으면 까만 껍질이 터지면서 속 안에 푸른 알맹이가 보이는데, 볶은 쥐눈이콩을 고를 때는 콩 속 푸른 알맹이가 노릇노릇하게 잘 볶아진 색을 띠는지 확인한다. 알맹이가 너무 어두운색을 띠면 탄 것일 수 있고, 냄새도 좋지 않으니 꼼꼼히 확인 후 구매한다.  
 
 
 
쥐눈이콩 손질법

깨끗이 씻은 콩을 볼에 넣고, 물을 콩이 잠길 만큼 넉넉히 넣고 충분히 불려서 사용한다.

깨끗이 씻은 콩을 볼에 넣고, 물을 콩이 잠길 만큼 넉넉히 넣고 충분히 불려서 사용한다. 콩을 급하게 불려야 할 경우에는 따뜻한 물에 불리면 시간을 조금 단축할 수 있다. 
쥐눈이콩을 볶을 때는 깨끗하게 씻어 콩을 불리지 않고 바로 물기를 제거해준다. 프라이팬에 물기를 제거한 콩을 올려 중간 불에서 골고루 저으면서 탁탁 소리가 날 때까지 볶아준다. 쥐눈이콩이 살짝 벌어져 푸른 알맹이가 노릇하게 되면 잘 볶아진 것이므로 불을 끈 뒤 식힌다. 볶은 쥐눈이콩은 간식으로 그냥 섭취하기도 하며, 물 2L 정도에 쥐눈이콩을 두 주먹 정도 넣고 5분 정도 끓여 차로 마셔도 좋다.

쥐눈이콩 보관방법

통풍이 잘 되도록 보관하는 것이 중요하다.

통풍이 잘 되도록 보관하는 것이 중요하다. 18~22℃의 상온에서 3개월 정도 보관이 가능하지만, 가능한 한 빨리 섭취하는 것이 좋다. 볶은 콩은 실온에 그냥 두면 쉽게 변질되기 때문에 밀폐 용기에 담아 냉장고에 보관한 뒤 먹을 만큼 꺼내 먹으면 된다. 
 

쥐눈이콩 활용방법

참고자료

-aT농산물유통정보(KAMIS)  

-대한민국 식재총람 

-농촌진흥청(국립농업과학원) 

-농림수산식품교육문화정보원(농식품정보누리)

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