▣ 도매시장

▣ 전통(소매)시장

-  도매품을 BOX째 놓고 팔며 원하는 양을 담아 판매하는 벌크형식이 대부분이었음

▣ 대형유통업체

- 주로 비닐 신선포장의 형태로 전시 판매되고 있으며, 다채라는 이름보다는 비타민채라는 이름으로 판매되고 있는 경우가 많음

▣ 주요 출하지역
    (‘18년 기준)
  • 주 출하도 는 ➀ 경기도 ➁ 서울특별시 ➂ 충청북도 순
  • 시 군은 ➀ 서울 강동구 ➁ 경기 하남시  ➂ 경기 이천시 순
  • 총 반입량 중 3개도에서 99.96%, 3개 시군에서 67.57%가 출하 

▣ 지역별 출하비율 및 반입량

('18년 기준)

▣ 월별 주요 출하지역

(물량순)

▣싱싱 농산물 checkpoint

잎은 숟가락 모양을 갖고 있고, 잎 가장자리가 살짝 바깥쪽으로 말려 있는 것을 고른다.

잎에 광택이 있고 짙은 녹색을 띠는 것이 좋으며, 시들어 보이거나 갈색으로 변한 부분이 있는 것은 피한다.

▣ 손질은 이렇게

흐르는 물에 깨끗이 씻어서 사용한다. 쌈 채소로 이용하는 경우 찬물이나 얼음물에 담갔다가 물기를 제거 후 섭취하면 더욱 싱싱한 맛을 느낄 수 있으며, 가열하여 섭취할 경우에는 씹는 맛을 살리기 위해 고온에서 단시간에 조리하는 것이 좋다. 데칠 때는 끓는 물에 소금과 기름을 살짝 넣고 데쳐주며, 볶을 때는 기름을 충분히 가열한 후 다채를 넣어 볶는데, 이때 역시 소금을 소량 넣어주면 색이 더욱 선명해진다. 또한 조려도 부스러지지 않는 것이 특징이다.
잡맛이 적고 단맛이 있어 어떤 요리에도 잘 어울리는 다채는 특히 어패류나 고기와 잘 어울린다.

▣보관은 이렇게

씻지 않은 상태로 종이타월이나 신문지에 감싼 뒤 비닐 팩에 넣어 냉장 보관한다.

씻지 않은 상태로 잎을 종이타월이나 신문지로 감싼 뒤 비닐 팩에 넣어 냉장 보관하면 3~5일 정도 보관이 가능하지만 가급적 빨리 사용하는 것이 신선도 면에서 좋다.

▣ 활용은 이렇게

▣ 이런 영양이

비타민 A 효력이 있는 카로틴의 함유량이 대단히 많고, 생채 100g을 먹으면 하루 소요량의 약 80%(146I,U.)를 섭취할 수 있다. 비타민 외 철분, 칼슘도 풍부하다.