▣ 도매시장

▣ 전통(소매)시장

- 500g 판매 형태로 거래됨

▣ 대형유통업체

- 100g, 500g 등 다양한 판매 형태로 거래됨

▣ 주요 출하지역

▣ 지역별 출하비율 및 반입량

▣ 월별 주요 출하지역
 

▣싱싱 농산물 checkpoint

- 아마란스는 용도에 따라 씨앗, 생잎, 건잎, 가루를 구매할 수 있음
- 아마란스 씨앗으로 만든 밀가루는 다른 밀가루보다 많은 단백질을 갖고 있는 것이 특징이며, 플랫 브레드와 같은 빵을 만드는 데 적합함
- 나물을 만들 때는 아마란스 생잎을 차로 음용할 때는 마른 건잎을 선택함
- 아마란스 씨앗을 고를 때는 씨앗이 워낙 작기 때문에 이물질이 혼합되어있는 것은 없는지
  꼼꼼히 확인해야 함

▣ 손질은 이렇게

일반적으로 흐르는 물에 여러 번 씻어서 사용하는데, 크기가 매우 작기 때문에 씻을 때 물에 흘려 내려가지 않도록 고운체를 사용하여 씻어주는 것이 좋다. 아마란스는 반드시 익혀 먹어야 하며, 밥을 지을 때 쌀과 아마란스의 비율은 7:3이나 6:4 정도가 적당하다.
샐러드 등에 이용할 때는 끓는 물에 15분 정도 저어주며 삶은 후 건져 사용하며, 씻은 아마란스의 물기를 제거한 뒤 마른 팬에 중불에서 3~5분간 갈색빛이 나도록 볶아주면 요거트 토핑이나 시리얼 등으로 활용할 수 있다. 아마란스를 10~20분 정도 물에 불린 후 끓는 물에 30분간 끓여 차로 마셔도 좋다.
 

▣보관은 이렇게

직사광선을 피하고 통풍이 잘 되며 온도와 습도가 낮은 서늘한 곳에 밀폐하여 보관한다. 개봉 후에는 부패 또는 변질 우려가 있으니 밀봉하여 바로 냉장 보관하는 것이 좋다.

▣ 활용은 이렇게

▣ 이런 효능이

1. 신경조직에 중요한 역할 : 아마란스 종자에는 뇌와 신경조직에 중요한 역할을 하는 phospolipoid lecithin이 함유되어있다.
2. 피부화장품 이용 : 종실에 0.34%, 기름에 4.6~8% 정도의 스쿠알렌을 함유하여 피부화장품에 이용 가능성을 지니고 있다.
3. 콜레스테롤 저하 : 발효되지 않는 섬유 함량이 높아 대장암의 위험 부담없이 혈청 콜레스테롤 함량을 낮추는 효과가 크다.

4. 화초용으로 이용: 아마란스 꽃은 밝은 선홍색 외 여러 가지 색과 형태가 있어 화초용으로 재배된다.

▣ 이런 영양이

영양성분(100g / 잎, 생것)