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채소류눈개승마(삼나물)
울릉도에서는 삼나물이라고 하여 나물로 재배하며, 주요 특산물로 지정하고 있으며 말려서 나물로 식용하면 고기 맛이 나며 풍미가 뛰어난 식물임.
분류 채소류 > 산채류
주요 생산지 강원 횡성군, 홍청군, 화천군
유사재료 -
특징 말려서 나물로 식용하면 고기 맛이 나며 풍미가 뛰어난 식물임.
효능 사포닌이 풍부하게 함유되어 있어 호르몬 분비를 촉진시키고 콜레스테롤을 녹여서 피를 맑게하고 혈액순환을 활발하게 해준다. 칼륨 성분도 함유되어 있어서 체내에 있는 나트륨을 배출시켜주는 효과가 있음
열량 100g당 293kcal
음식궁합 호박과 돼지고기에 궁합이 좋음
활용 무침, 절임, 국에 활용함
고르는 법 삼나물의 뿌리줄기는 나무처럼 단단하고 굵어야 하며 열매는    윤기가 나야 제대로 익은 것이며, 잎이 무르지 않고 색이 선명해야 한다. 뿌리줄기 쪽이 살짝 마르거나 한다는 것은 제대로 수분이 들어가 있지 않아 상태가 좋지 않은 것이다.
손질법 흙과 이물질을 흐르는 물에 씻겨주고 소금물에 뿌리줄기가 부드러울 정도로만 데쳐준다.   햇볕 닿는 곳에 말려준 뒤 요리에 사용할 때 넣어먹는다.
보관법 삼나물은 수확하고 바로 먹는 것이 가장 좋으나 그러지 못할 경우에는 데친 후 말려서   냉장보관 혹은 냉동 보관

▣ 눈개승마란?

ㆍ울릉도에서는 삼나물이라고 하여 나물로 재배하며, 주요 특산물로 지정하고 있음.

ㆍ한라개승마에 비해서 키가 크며, 작은 잎은 깃 모양으로 잘게 갈라지지 않는 것으로 구분됨.

ㆍ식용작물로 개발 가능성이 매우 높은 작물이며, 종명 dioicus는 암수딴그루임을 의미함.

ㆍ말려서 나물로 식용하면 고기 맛이 나며 풍미가 뛰어난 식물임.

ㆍ현재 관상식물 등의 경제작물로 널리 이용하기 위해 대량증식으로 개체 수를 늘리고 자생지 보존을 실시하고 있음.


출처
국립생물자원관 생물다양성정보

품목별 도매가격

※ 정보가 제공되지 않는 품목입니다.

품목별 소매가격

※ 정보가 제공되지 않는 품목입니다.

일일동향

※ 정보가 제공되지 않는 품목입니다.

유통단계별 거래형태


▣ 도매시장

1~2kg 골판지 박스로 위탁 반입됨

 

 


▣ 전통(소매)시장

 

 

400g(1근) 판매 형태로 거래됨

 

 


▣ 대형유통업체

 

 

 
100g 판매 형태로 거래됨

주요 반입되는 지역


▣ 주요 출하지역(‘17년 기준)


  • 주 출하도 는 ➀ 강원도
  • 시 군은 ➀ 횡성군 ➁ 홍천군  ③ 화천군 순
  • 총 반입량 중 3개도에서 93%가 출하(4월 중순부터 출하가 시작되나 날씨에 따라 다름)

순위 도별 비율 순위 도별 비율
1 강원도 82.5% 6 경상남도 0.8%
2 충청남도 5.7% 7 세종특별자치시 0.4%
3 경상북도 4.8% 8 전라남도 0.1%
4 전라북도 1.5% 9 충청북도 0.1%
5 경기도 1% 10    

 

▣ 지역별 출하비율 및 반입량(‘17년 기준)




 

▣ 월별 주요 출하지역(‘19년 기준)

월별 1월 2월 3월 4월 5월 6월 7월 8월 9월 10월 11월 12월

출하지

(물량순)

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횡성

홍천

화천

횡성

홍천

화천

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출처
서울특별시농수산식품공사

품목별 유통실태

※ 정보가 제공되지 않는 품목입니다

▣싱싱농산물 checkpoint

• 삼나물의 뿌리줄기는 나무처럼 단단하고 굵어야 하며 열매는 윤기가 나야 제대로 익은 것이며, 잎이 무르지 않고 색이 선명해야 한다. 뿌리줄기 쪽이 살짝 마르거나 한다는 것은 제대로 수분이 들어가 있지 않아 상태가 좋지 않은 것이다.

▣보관은 이렇게


• 삼나물은 수확하고 바로 먹는 것이 가장 좋으나 그러지 못할 경우에는 데친 후 말려서 냉장보관 혹은 냉동 보관해서 먹기도 한다.


▣손질은 이렇게

• 흙과 이물질을 흐르는 물에 씻겨주고 소금물에 뿌리줄기가 부드러울 정도로만 데쳐준다. 햇볕 닿는 곳에 말려준 뒤 요리에 사용할 때 넣어먹는다. 데쳐서 나물로 먹어도 되지만 특유의 향을 즐기려면 데친 후 말리고 나서 사용하는 것이 좋다.


▣활용은 이렇게

용도

활용메뉴
삼나물 비빔밥
소고기 삼나물국, 육개장
생채 삼나물 무침, 초절임, 초무침나물
튀김 삼나물 튀김

출처
우수식재료 디렉토리
농식품 정보누리

▣ 이런 효능이

▣ 혈관건강에 효과
  • 사포닌이 풍부하게 함유되어 있어 호르몬 분비를 촉진시키고 콜레스테롤을 녹여서 피를  맑게하고 혈액순환을 활발하게 해준다. 칼륨 성분도 함유되어 있어서 체내에 있는 나트륨을 배출시켜주는 효과가 있음

 ▣ 이뇨작용에 효과
  • 체내에 쌓인 노폐물을 배출시켜주는데, 독성물질이나 중금속을 몸 밖으로 배출시켜볼 수가 있다고 함, 염증을 가라앉히고 몸이 붓게 되는 부종을 예방하고 치료하는데 도음을 줌

 ▣ 면역력 증진에 효과
  • 배타카로틴 성분이 풍부하게 함유되어 있어, 시금치나 쑥갓 등의 녹황색 채소에 많은 성분 세균이나 바이러스로부터 신체를 보호하고 저항력을 높여주고, 조혈작용도 있음. 감기에 자주 걸리는 분들에 효과적임

 ▣ 피부미용에 효과
  • 따뜻한 성질로 열을 내려주는 효능이 있어 염증과 세균을 억제하고 피부의 질환이나 아토피를 예방하고 완화시켜주고, 베타카로틴 성분으로 인해서 피부의 노화를 방지하는데 도움

 

▣ 이런 영양이(100g / 눈개승마(삼나물), 생것)


출처
농촌진흥청
우수식재료 디렉토리
농식품 정보누리

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