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친환경농산물 |
분류 | 곡류 |
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주요 생산지 | 전남 진도, 해남, 보성 등 |
제철 | 9~10월 |
유사재료 | - |
특징 | 밥을 지으면 보랏빛으로 물들이는 특유의 색과 톡톡 씹히는 식감 그리고 씹을수록 구 수하고 달콤한 향미를 느낄 수 있다. |
효능 | 흑미의 색소 성분인 안토시아닌은 유해산소와 결합하여 항산화 작용을 하여 세포손상을 막으며, 노화예방에 효과 |
열량 | 100g당 364kcal |
음식궁합 | 콩(흑미에 부족한 필수아미노산을 콩의 단백질이 보완하여 영양적으로 궁합을 맞춰준다. |
활용 |
주로 밥, 죽, 누룽지로 이용하며 차,떡, 국수, 과자 등에 활용한다.
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고르는 법 |
모양과 형태가 완전한 쌀의 비율이 높으며 광택이 나면서 투명한 쌀이 좋다.
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손질법 |
쌀알을 물에서 두세 번 정도 문질러 씻어 이용한다.
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보관법 |
쌀이 햇빛에 노출되면 건조되면서 금이 가고 맛이 없어지므로 햇빛이 들지 않고 공기가 잘 통하는 곳에 보관해야 한다. |
▣ 흑미란?
흑미에는 항산화·항암·항궤양 효과가 있다고 알려진 안토시아닌이라는 수용성 색소가 있어 검은색을 띱니다. 흑미의 주요 산지인 중국에서는 2000년 이상의 역사를 가지고 있으며 ‘흑미는 눈을 밝게 하고 빈혈 예방이나 노화방지에 탁월’하다고 해 중국 황실에서 즐겨 먹었다고 합니다. 미국의 ‘허밍턴포스트’에 수록된 기사에 따르면 의학 전문가들이 선정한 최고의 건강식품 20가지 중 하나로 뽑혀 흑미의 건강 효능이 널리 알려지고 있고 소비 또한 증가하고 있습니다.
출처 | 농촌진흥청 |
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▣ 도매시장
• 메/찰벼 : 40kg 단위 포장, 8/4kg 단위 플라스틱 포장 판매 |
▣ 전통(소매)시장
• 메벼 : 1kg 단위 플라스틱, 600g 1되 단위 포장 • 찰벼 : 800g, 1.6kg, 단위 포장 판매 |
▣ 대형유통업체
• 메벼 : 900g, 1/2/3kg 단위 플라스틱 포장 판매 • 찰벼 : 800g, 1/2/3kg 단위 플라스틱 포장 판매 |
▣ 주요 출하지역
▣ 지역별 출하비율 및 반입량
▣ 월별 주요 출하지역
출처 | 서울농수산식품유통공사 |
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▣싱싱농산물 checkpoint
• 모양과 형태가 완전한 쌀의 비율이 높으며 광택이 나면서 투명한 쌀이 좋다. 도정일자가 1개월 이내로 포장재에 품종이 표기되어 있고 생산이력이 표기 되었거나 홈페이지로 확인할 수 있는 쌀이 안전하다.
▣보관은 이렇게
• 쌀이 햇빛에 노출되면 건조되면서 금이 가고 맛이 없어지므로 햇빛이 들지 않고 공기가 잘 통하는 곳에 보관해야 한다. 너무 습한 곳은 쌀에 곰팡이가 필 수 있고 쌀벌레 등 각종 해충의 온상지가 될 수 있으니 피해야 한다. 10~15℃정도 되는 서늘하고 그늘진 곳에 밀봉하여 보관하면 30일 정도 보관할 수 있다.
▣손질은 이렇게
• 쌀알을 물에서 두세 번 정도 문질러 씻어 이용한다.
▣활용은 이렇게
용도 |
활용메뉴 |
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밥, 죽 | 흑미밥, 흑미죽, 흑미 누룽지 |
차, 술, 식혜 | 흑미차, 흑미술, 흑미 식혜 |
떡, 국수 | 흑미설기떡, 흑미국수, 흑미과자 |
기타 | 요구르트, 흑미 강정, 흑미 샐러드 |
출처 | 우수식재료 디렉토리 |
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▣ 이런 효능이
○ 면역력증진, 항염증 활성, 혈전 용해 활성, 항균활성 효과
- 흑미의 쌀겨층에 다량 함유된 안토시아닌은 수용성의 천연색소로 강력한 천연 항산화물질로 작용
○ 노화 예방
- 미네랄 풍부, 체내의 활성산소를 효과적으로 중화시킴
○ 심장질병, 뇌졸중, 성인병, 암 예방
- 무기염류 다량 함유
○ 변비 및 빈혈 예방
- 식이섬유 함량이 4~6%로 현미보다 많고, 비타민 B1, B2, 마그네슘, 아연 등의 미네랄이 풍부함
○ 당뇨병 예방, 우울증 완화, 집중력 및 기억력 증진
- 흑미에 함유된 GABA는 중추신경계의 억제성 신경전달물질로 혈압강화와 신경안정 효과가 우수함
▣ 이런 영양이(100g / 흑미, 생것)
출처 | 농촌진흥청 농식품정보누리 |
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