음식도 궁합 … 꼼꼼하게 따져서 드세요
 

고구마+사과 · 딸기+우유 궁합좋고

남녀 간에도 궁합이 있듯이 음식 재료에도 좋은 궁합과 나쁜 궁합이 있다. 이왕 먹는 음식, 궁합 관계를 제대로 알고 먹는다면 손해볼 것 없고 건강까지 챙길 수 있으니 일거양득이 아닐 수 없다. 체질별로 조금씩의 차이는 있겠지만 같이 먹으면 해롭거나 이로운 음식재료에 대해 알아본다.

#궁합이 맞는 음식

◆고구마와 사과=고구마는 섬유질과 아마이드라는 성분 때문에 장에 가스가 생기기 쉽다. 사과를 함께 먹으면 펙틴 성분이 장벽에 막을 만들어 유독물질 침입을 막기 때문에 장 내의 이상 발효를 막는다.

◆시금치와 참깨=시금치는 비타민 C와 카로틴이 풍부하나 과다 섭취하면 좋지 않은 수산(옥살산)이 들어 있다. 이 수산의 작용을 무력화시키는 것이 바로 칼슘. 따라서 칼슘이 풍부한 참깨를 곁들이면 고소한 맛과 함께 두배의 영양효과가 있다.

◆새우와 완두·표고버섯=새우는 단백질이 풍부한 반면 콜레스테롤이 많다. 새우에 있는 콜레스테롤은 체내에 쌓이지 않지만 콜레스테롤 수치를 낮추는 완두나 표고버섯을 섞어 요리하면 영양효과 만점이다. 표고버섯은 칼슘 흡수를 돕기 때문에 더욱 좋다.

◆단호박과 팥=팥에 들어 있는 섬유소는 장을 자극해 변비에 좋지만 위장이 약할 경우 가스가 발생하기 쉽다. 이런 단점을 보완해줄 수 있는 것이 바로 단호박. 단호박은 위장이 약하고 몸이 마른 아이에게 권할 정도로 소화흡수가 잘 되며 혈액순환에도 좋다.

◆딸기와 우유=비타민 C가 많은 딸기는 약간 신맛이 있는데 우유를 같이 먹으면 신맛이 중화된다. 또 천천히 씹어 먹듯 먹어야 효과가 높은 우유는 딸기 때문에 빨리 마시지 않게 되므로 금상첨화다.

# 궁합이 안 맞는 음식

◆당근과 오이=이들 농산물에는 비타민 C를 파괴하는 아스코르비나아제라는 성분이 들어 있다. 따라서 두가지 식품을 함께 섞으면 비타민 C의 파괴를 가중시킨다. 굳이 함께 사용해야 한다면 식초를 약간 넣어준다. 아스코리비나아제는 산에 약하기 때문이다.

◆토마토와 설탕=토마토에 들어 있는 비타민 B는 당분의 대사를 원활히 하는 작용을 하는데 설탕을 뿌리면 비타민 B가 설탕의 대사작용에 밀려 효과가 반감된다.

◆치즈와 콩=치즈에는 칼슘이 풍부하고 콩은 칼슘보다 인산의 함량이 높다. 이를 함께 먹으면 인산칼슘이 만들어져 체내에서 흡수되는 것이 아니라 그대로 체외로 빠져나가 영양섭취 효과가 없다.

◆시금치와 근대=시금치와 근대 모두 이유식용 죽 재료로 좋은 식품. 하지만 둘 다 수산을 많이 포함하고 있는 것이 흠이다. 시금치는 데치고 근대는 삶아 씻으면 수산을 줄일 수 있다.
 
 

 
 
                                                                                                                  - 출처 ; 농민신문 -