입맛 돋우는 수박요리 3선 
  
  
 #수박화채

⑴ 수박, 복숭아, 얼음을 준비한다.

⑵ 냉장고에 보관해 시원해진 수박을 반으로 자른 다음 숟가락을 이용해 속을 파내서 적당한 크기로 썬다.

⑶ 남은 속을 깨끗이 긁어 수박 물을 낸다. 수박껍질은 화채 그릇으로 이용한다.

⑷ 복숭아는 껍질을 벗긴 뒤 모양을 내서 썬다.

⑸ 수박껍질에 ②와 ④, 얼음을 넣고 잘 저은 뒤 그릇에 적당히 담아낸다.

#수박·버섯 탕수육

⑴ 돼지고기, 수박껍질, 수박즙, 버섯, 튀김가루, 식용유, 양파, 오이, 당근, 소금, 후추를 준비한다.

⑵ 돼지고기는 5~6㎝ 길이로 썬 뒤 소금·후추에 재운다.

⑶ 수박껍질은 얇게 채썬 뒤 소금에 절여 물기를 뺀다.

⑷ 버섯은 살짝 데쳐 먹기 좋은 크기로 썰어 양념한다.

⑸ ②, ③, ④에 튀김옷을 입힌 뒤 180℃로 달군 식용유에 넣고 튀긴다.

⑹ 양파·오이·당근을 보기 좋은 모양으로 썬 뒤 기름을 두른 팬에 살짝 볶는다.

⑺ 수박즙에 전분을 넣어 저은 뒤 ⑥을 넣고 끓여 소스를 만든다.

⑻ ⑤를 그릇에 담고 소스를 얹는다.

#수박정과

⑴ 수박껍질, 설탕, 물엿을 준비한다.

⑵ 수박의 겉껍질을 벗겨낸 뒤 얇게 돌려서 깎는다.

⑶ ②를 냄비에 넣고 설탕을 뿌려가며 익힌다.

⑷ 수박에서 물이 생기면 따라내고 다시 설탕을 넣어 약한 불에 졸인다.

⑸ 투명할 정도로 졸여지면 물엿을 넣고 한번 더 익힌 뒤 그릇에 담아 식힌다.
 
 

                                                                                                                   - 출처 : 농민신문('08.6.11) -