암을 이기는 한국인의 음식 - 율무  
 
 
  쌀.보리.밀보다 최고 20배 결장암 항암효과β-모노올레인 등 다양한 항암물질 확인

 율무는 화본과에 속하는 1년생 초본 식물로 원산지는 베트남,미안마 등 동남아시아 지역의 열대지방이며 현재는 한국, 일본, 중국 등에서도 많이재배되고 있다.

율무는 의이인(薏苡仁) 또는 율무쌀이라 하여 율무죽, 율무차 등으로 만들어 허약 체질에 보양식품으로 식용하였으며 생약으로도 사용하였다.

 본초학에서 말하는 율무의 한의학적 약리효과는 해열, 진정, 진통 및 암세포 억제와 함께 비(脾)와 폐(肺)의 기허(氣虛)를 보하고, 무사마귀(바이러스성)를 치료할수 있다는 것 등이다.

이밖에 피부건강을 지키고 여드름, 기미에도 좋다고 한다.

 율무는 오래전부터 죽, 떡, 엿, 과자 등의 원료로 쓰여 왔고, 최근에는 율무차,율무수프 등 여러 건강식품으로 시판되고 있다.

율무는 당질 64.9%, 단백질 15.1%, 지질 6.4%, 섬유소 2.8%, 회분 2.0%, 수분 8.8%로 구성돼 있고 칼슘 함량도 147mg/100g으로 매우 높다.다른 곡류에 비해 단백질과 지질 및 칼슘 함량이 높다.

 율무의 약리학적 효과에 대한 연구에 따르면 코익솔은 경련방지, 혈압 강하, 체온 하강, 장관운동억제, 진정, 진통, 해열작용이 있고 코익산 A, B, C와 율무다당류는 혈당을 감소시키며, 6-벤조사지노이드는 항염증작용이 있다고 한다.

 율무의 아세톤 추출액 코익세노라이드(올레인산과 팔미토레익산의 중합체)는 주요 항암활성물질로 쥐의 복수암 생성을 억제하였다.

 또한 율무의 α-모노리놀레인도 종양생성을 억제하는 효과가 있다고 알려져 있다 .
다른 연구에서도 율무는 생체실험에서 면역을 증강하고 항종양효과를 나타낸 다고 하였다.

 곡류 중 현미, 수수, 기장, 조 등도 암예방효과가 있다고 보고되었지만, 쌀이나보리, 밀, 율무를 이용한 실험에서 율무가 쌀, 보리, 밀에 비해 2∼20배 정도나 되는인체 결장암세포 및 골육암세포 항암효과를 나타내었다.

 살모네라 균을 이용하는 암예방 실험인 아메스실험계에서도 율무는 암예방효과를 나타내었다.
암 억제 활성물질은 유기용매인 디클로로메탄층에서 발견되었는데 이는 암화 초기단계를 막아주고 암세포 주기의 G2/M 기를 지연, 차단시키며 아폽토시스(암세포자살)를 유도하여 암세포 증식을 억제하는 것으로 보인다.

 부산대 식품영양학과 연구실에서 율무의 항암활성물질로 분리동정한 β-모노올레인은 지방의 글리세롤 분자에 올레인산이 하나 붙어 있는 물질로 지금까지는 강한계면활성작용이 있는 생체계면활성제로, 그리고 여러 약물의 약리전달물질 및 효소의 중요활성촉진제로 알려져 왔다.
그러나 분리동정한 β-모노올레인의 항암활성에 대한 연구는 최근에야 처음으로본 연구실에 의해 밝혀졌다.

 율무의 다른 항암물질인 모노리놀레인도 강한 계면활성을 가지고 있다.
일반적으로 밥 또는 콩현미밥에 율무를 넣어 먹으면 율무를 쉽게 섭취할 수 있어 좋은 암예방법이 될 수 있으리라고 본다.

또 한잔의 커피보다는 율무차를 선택하는 것도 암을 미리 차단하는 지혜라 할수 있겠다.
 
 
                                                                                   - 출처 : 농민신문('06.5.3) -