- 원래 약용 채소로 사용했던 셀러리는 특유의 향과 맛 때문에 17세기 이후 유럽에서 식용으로 재배하기 시작했다.

- 셀러리의 줄기와 잎을 먹지만 뿌리와 씨도 모두 식용이 가능하다.

- 유럽은 뿌리를 익혀 수프, 파스타 소스의 재료로 활용하고 잎과 줄기는 샐러드 등 생것으로 활용한다.

- 셀러리 줄기는 뿌리 쪽은 흰색에 가깝지만 위(잎 쪽)로 갈수록 초록색을 띠게 되는데 초록색이 진할수록 씁쓸한 맛도 진한 편이다.

- 주 출하도는 ① 경기도 ② 강원도 ③ 경상남도 순

- 시 군은 ① 경기 안성시 ② 강원 태백시 ③ 경기 이천시 순

- 총 반입량중 3개 도에서 84.25%, 3개 시군에서 40.11%가 출하

- 셀러리의 줄기는 굵고 길며 단단한 것이 좋다.

- 아래 심줄이 또렷하게 박혀있고 겉대와 속대의 굵기가 일정하며 연녹색을 띠는 것을 고른다.

- 눌렀을 때 움푹 들어가거나 포기가 갈라진 것은 바람이 들어 건조된 것으로 좋지 않다.

- 잎은 누렇게 되지 않고 광택 있는 녹색을 띠어야 한다.

- 손질하기 전 그대로 신문지에 싼 후 냉장고 신선실에 보관하면 3일간 신선도를 유지할 수 있다.

- 손질된 셀러리는 종이 타월에 사서 냉장 보관한다.

- 비닐봉지에 보관하면 샐러리가 배출하는 에틸렌 가스가 빠져나가지 못해 셀러리의 신선도가 떨어진다.

- 장기간 보관을 위해서는 잎사귀와 줄기를 살짝 데친 후 냉동 보관한다.

- 셀러리를 깨끗이 씻어 칼로 줄기와 잎을 분리하고, 줄기는 껍질 벗기는 기계(필러)를 이용해 실선 모양으로 튀어나와 있는 질긴 심줄을 제거한다.

- 보통 단단한 겉대는 볶음이나 찜 등의 조리 메뉴에 사용하면 좋은데 열 조리를 하면 셀러리의 씁쓸한 맛과 독특한 향을 줄일 수 있다.

- 비교적 덜 단단한 속대는 샐러드처럼 생으로 먹는 메뉴에 사용되는데 이때는 독특한 향이 강한 잎줄기 끝을 제거한 후 사용하면 좋다.

- 독특한 향기로 마음의 안정, 스트레스 완화작용 및 긴장을 풀어주는 효과가 있음

- 비타민과 미네랄 성분이 풍부하여 인체 내 유해한 일산화탄소를 배출시켜 두통 완화에효과적임

- 식이섬유가 풍부하고 포만감도 주어 과식하는 것을 방지함

- 소화를 돕기 때문에 소화 작용으로 소모되는 열량이 높음

- 뇌신경의 강화, 혈액을 깨끗이 하여 순환을 잘되게 도움

- 다량의 파라진이 체내의 혈관 속 나쁜 콜레스테롤을 쌓이지 않게 함