▣ 도매시장

- 인동 도매시장 : 1kg, 7kg, 20kg, 35kg, 40kg 등 주로 kg 단위로 판매되고 있음

▣ 전통(소매)시장

- 중앙시장, 역전시장 : 100g, 400g, 700g, 800g, 1kg, 8kg 등 다양한 단위로 판매되고 있음

▣ 대형유통업체

- 이마트, 롯데마트 : 주로 100g, 400g, 500g의 단위를 비닐, 플라스틱 통에 담아 판매되고 있음

▣ 주요 출하지역(‘18년 기준)

ㆍ주 출하도는 ① 충청남도 ② 전라북도 ③ 강원도 순
ㆍ시 군은 ① 충남 서천군 ②충남 예산군 ③ 충남 부여군
ㆍ총 반입량 중 3개 도에서 81.12%, 3개 시군에서 42.5%가 출하

▣ 지역별 출하비율 및 반입량

▣ 월별 주요 출하지역(‘18년 기준)

▣싱싱 농산물 checkpoint

대두는 색이 노랗고 윤기가 많이 나며, 타원형인 것이 좋다. 자세히 들여다보았을 때 껍질이 얇고 깨끗하며 병들거나 가로로 잘린 낱알이 섞여 있지 않은 것을 골라야 한다. 또한 이물질은 없는지, 낱알의 굵기는 전반적으로 고른지 확인 후 구매한다. 국산 대두는 배꼽 속의 눈 모양이 회색이나 미색, 황색인데 미국산은 검은색을 띠고 있으며 중국산은 눈 모양이 희미한 흔적으로 보인다. 따라서 대두를 구입할 때 꼼꼼히 비교해보고 선택하는 것이 좋다.

▣ 손질은 이렇게

깨끗이 씻어준 콩을 큰 볼에 넣어주고, 콩이 잠길 만큼의 넉넉한 물을 넣어 충분히 불린 뒤 사용한다. 콩을 급하게 불려야 할 경우에는 따뜻한 물에 불려주면 불리는 시간을 조금 단축할 수 있다. 이렇게 불린 콩으로 두유, 두부, 콩국수 국물 등을 만들 수 있다. 
콩의 사포닌은 체내 요오드 성분을 배출시키는 경향이 있어 다시마, 미역 등과 함께 조리하여 섭취하면 영양상 보완이 된다. 

▣보관은 이렇게

대두의 적정 보관 온도는 18~22℃로, 통풍이 잘되고 서늘한 상온에 보관하면 3개월 정도 보관이 가능하다. 겨울철에는 얼거나 마르지 않게 잘 보관을 해야 하는데, 대두를 포대에 넣고 저온 창고에 두면 잘 보관할 수 있다. 또한 콩을 담아둔 자루나 용기 밑바닥에 소금을 뿌리면 조금 더 오래 보관할 수 있다. 가정에서는 물기를 없앤 생수병에 넣어 서늘한 곳에 두면 벌레도 생기지 않고 손쉽게 보관할 수 있다. 다만 김치냉장고에 보관하면 습기가 생기기 때문에 그냥 서늘한 곳에 두는 것이 좋다. 씻어서 불린 콩은 물기를 제거한 뒤 밀폐 용기에 담아 냉동실에 보관하면 필요할 때 꺼내어 바로 사용할 수 있다.

▣ 활용은 이렇게

▣ 이런 효능이

ㆍ혈중 콜레스테롤의 농도를 저하시키는 불포화지방산이 많음

ㆍ심장질환 예방에 도움이 되는 식물성 단백질이 많이 들어 있음

ㆍ이소플라본 성분이 다량 함유되어 있어 칼슘의 흡수를 도와 뼈 건강에 매우 도움이 됨

ㆍ대두레시틴이라는 성분이 치매예방에 효과적임

ㆍ식물성 단백질이 면역력을 키워주고 다이어트효과도 있음

ㆍ암세포의 발생 및 성장을 억제해주는 역할을 하는 사포닌 성분이 다량 포함되어 있음

▣ 이런 영양이