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채소류상추
상추는 ‘복을 싸 먹는다.’ 하여 예로부터 비타민과 무기질 등의 영양을 충족하기 위해 육류와 함께 먹는 쌈 채소로 활용되었다. 비타민C와 베타카로틴, 섬유질을 보충하고 피를 맑게 하는 작용을 한다.

상추란?

대표적인 ‘쌈 채소’ 중 하나인 상추는 기원전 2,500년경 고대 이집트 벽화에도 기록되어 있을 정도로 오랜 기원을 가지고 있는 채소로 우리나라에는 6~7세기경 인도, 중국 등으로부터 유입되었다는 기록이 있다. 오랜 역사만큼 품종도 다양한데 잎의 색과 모양, 크기, 결구성, 줄기의 형태 등에 따라 나뉘며, 보통 결구상추, 버터헤드상추, 로메인, 잎 상추, 줄기 상추, 라틴 상추 등으로 분류된다. 외국에서는 이 6가지가 모두 생산, 이용되고 있지만 우리나라에서는 결구상추, 로메인 상추, 잎 상추 3가지 품종을 주로 재배하고 있다.
상추는 주로 육류와 곁들여 먹는 쌈 채소로 사용되며 특히 돼지고기와 섭취할 시 콜레스테롤 축적을 억제해 동맥경화를 예방할 수 있다. 중국에서는 볶아서 사용하기도 하며 일본에서는 살짝 데친 후 양념해서 먹기도 한다.

외국어 표기 Lettuce(영어)
학명 Lactuca sativa L.
분류 채소 > 엽채류
원산지 유럽, 서아시아
정의 쌍떡잎식물 초롱꽃목 국화과의 한해살이풀
주요 생산지

- 노지상추 : 강원 평창/황성, 경북 대구
- 시설상추 : 경기 남양주/하남/용인/이천/고양, 충남 논산 등

특징 대표적인 ‘쌈 채소’ 중 하나인 상추는 기원전 2,500년경 고대 이집트 벽화에도 기록되어 있을 정도로 오랜 기원을 가지고 있는 채소이다.
종류
(구분, 품종)
결구상추, 버터헤드상추, 로메인, 잎 상추, 줄기 상추, 라틴 상추 등
효능 다른 엽채류에 비해 철분과 필수 아미노산이 풍부하여 혈액을 맑게 하고 저혈압을 예방한다. 상추 잎줄기의 우윳빛 액즙 성분인 락투카리움은 스트레스 및 불면증을 완화한다.
열량 100g당 12kcal (생것)
음식궁합 돼지고기와 섭취 시 콜레스테롤 축적을 억제해 동맥경화를 예방한다.
활용 쌈 채소, 샐러드, 겉절이, 비빔밥 및 덮밥 재료로 활용된다.
고르는 법 잎은 연하면서도 도톰하고 손바닥 정도의 크기가 적당하다. 세척된 것을 구매할 경우 냉장 보관된 제품을 구매해야 한다.
손질법 잔류 농약을 제거하기 위해 물에 5분 정도 담근 후 흐르는 물에 꼼꼼히 씻는다. 식초를 넣은 물에 다시 헹구어도 좋다.
보관법 밀폐 용기나 비닐 팩에 담는 등 공기를 차단하여 1~5℃에서 냉장 보관한다. 줄기 부분이 아래로 향하게 넣어 보관하면 더 오래 보관할 수 있다.

 

 

 

유래

 

유럽·서아시아·북아시아 등지로 추정되며, 상추는 재배 역사가 매우 오래 되어 기원전 4500년경 고대 이집트 피라미드 벽화에 작물로 기록됐으며, 기원전 550년 페르시아 왕의 식탁에 올랐다는 기록이 있다.
우리나라에는 고대 6~7세기에 인도, 티베트, 몽골, 중국을 통해 도입된 오랜 역사를 가진 작물로 알려져 있음
중국의 고서인 천록지여에 의하면, 고려의 상추는 질이 매우 좋아서 고려 사신이 가져온 상추 씨앗은 천금을 주어야만 얻을 수 있다고 해서 천금채로 기록되어 있음

 

 

 

재배 및 수확

 

5~6주간 묘상에서 육묘하여 이식하는데, 파종은 6cm 간격으로 줄뿌림하며 본잎이 2~4장 전개되면 한 번 옮겨 심었다가 본잎이 5~7장이 되었을 때 포장이나 온실 내에 정식함
거름은 10a당 질소 20kg, 인산 10kg, 칼리 15kg 정도로 줌
수확은 잎상추는 정식 후 30일, 결구상추는 50일, 치마상추는 수시로 실시함

 

 

 

주산지

 

노지상추는 전국적으로 평창군, 북구(대구), 횡성군, 기장군에서 많이 생산됨
시설상추는 주로 대도시 근교인 남양주, 하남시, 강서구(부산), 광주시, 용인시, 이천시, 고양시, 논산시 등에서 많이 생산됨
잎상추는 경기도 광주시, 하남시, 남양주시, 양평군 등에서 많이 생산됨
결구상추는 강원도, 전라남도, 경상남도, 제주도 등 전국에서 생산됨

 

 

 

모양

 

전체에 털이 없으며 줄기는 가지가 많이 갈라지고, 높이 40~110cm 임
뿌리잎은 타원형으로 매우 크며 줄기잎은 어긋나고 위쪽으로 갈수록 작아지며 줄기를 감싸고 있음
꽃은 가지마다 머리모양꽃차례가 총상으로 달리고 지름 1.5~2.0cm이며 노란색임
꽃싸개는 원통 모양이며 조각이 기와처럼 포개지는데 바깥 조각이 더 짧음
꽃은 모두 혀모양 꽃으로 화관은 끝이 5갈래의 톱니 모양으로 갈라지며 수술은 5개, 암술은 1개임

 

※ 출처 : 농촌진흥청, 한국민족문화대백과, 우수식재료디렉토리

 

 

 

이용

 

주로 쌈용으로 많이 이용되고 있으며, 샐러드용으로도 이용되고 있음
중국에서는 볶아서 사용하는 경우도 있으며, 일본에서는 살짝 데친 후 양념해서 먹음
김밥에도 소량 소비되고 있음

 

※ 출처 : 농촌진흥청

 

 

 

국내육성 주요품종

품종명 사진 주요특성
춘하추적치마 - 적치마 상추로 만추대, 초다수성 품종임
- 엽색은 진한 적색이며, 봄, 여름, 가을재배에 적합함
- 쓴맛이 없고, 아삭아삭한 맛이 있어 식미감이 좋음
삼복하청상추 - 청치마 상추로 만추대, 다수성 품종임
- 엽색은 녹색이며, 봄, 여름, 가을재배에 적합함
- 쓴맛이 없고, 아삭아삭한 맛이 있어 식미감이 좋음
미선 - 잎상추로 축면과 치마의 중간형이지만 축면이 강함
- 엽색은 진한 적색이며, 엽연과 엽면의 주름이 많음
- 엽육이 두터워 아삭아삭한 맛이 좋음
썬레드버터 - 반결구 상추로 엽색은 녹색바탕에 적색이 있음
- 엽연과 엽면이 주름이 적은 버터헤드형 상추임
- 엽육이 두터워 아삭아삭한 맛이 좋음
써니레드버터 - 버터헤드형 상추로 엽색은 진녹색 바탕에 적색이 있음
- 엽연과 엽면이 주름이 적은 반결구 상추임
- 엽육이 두터워 아삭아삭한 맛이 좋음
고홍 - 숙기는 정식 후 25일 후부터 수확이 가능한 조·중생종임
- 잎의 경도가 높아 육질이 아삭아삭하고 맛이 좋음
- 잎 상단부는 붉은색으로 광택이 좋음
고풍적축면 - 적축면 잎상추로 엽형은 누운 타원형임
- 엽색은 녹색 바탕에 진한 적색으로 광택이 있음
- 저장성이 우수하며, 육질이 아삭아삭하여 맛이 좋음
장수 - 숙기는 정식 후 25일 후부터 수확이 가능한 조·중생종임
- 엽색은 붉은색이며, 잎기부는 녹색이고 광택이 뛰어남
- 엽육이 두터워 아삭아삭한 맛이 있고 식미감이 좋음
하청 - 청축면 잎상추로 엽연이 조밀하나 숙기는 중생종임
- 엽색은 생육초기에 연한 녹색이고 후반기에 밝은 녹색이 됨
- 엽육이 두터워 아삭아삭한 맛이 있어 식미감이 좋음
적사계 - 적축면으로서 잎 상단부는 붉은색, 잎기부는 녹적색임
- 잎에 광택이 있고, 추대가 늦고, 저장성이 우수함
- 육질이 매우 아삭아삭하고 맛이 좋음
천상 - 로메인 상추로서 무름병에 준저항성임
- 엽색은 회녹색으로 광택이 있고, 추대가 늦음
- 육질이 아삭아삭하고 맛이 좋음
만상 - 로메인 상추로서 무름병에 준저항성임
- 엽색은 연녹색으로 광택이 있음
- 육질이 아삭아삭하고 맛이 좋음
춘풍적축면 - 중생종으로 축면과 치마의 중간형으로 다수성
미홍 - 진한 적축면으로 상추로 봄, 가을재배에 적합하며 잎두께가 얇은 것이 단점임
적단 - 적축면으로서 잎 상단부는 붉은색, 잎 기부는 녹적색을 뜀

※ 출처 : 농촌진흥청

 

작형별 출하시기

※ 출처 : 농촌진흥청

 

국내 유통 상추 종류

※ 출처 : 농촌진흥청

 

품목별 도매가격

이용안내

도매시장 중도매인 상회에서 소상인 및 실수요자에게 판매하는 가격입니다.
● 농산물 특성상 크기와 색상 등이 다양하고 저장기간, 기후변화에 따라 동일 등급에도 다소 차이가 있을 수 있음.
● 평년은 5년간(금년 제외) 해당일에 대한 최고값과 최소값을 제외한 3년 평균값.  
● 조사단위가 중량이 아닌 품목(포기, 개, 마리 등)은 kg 단위 환산이 제공되지 않음.
● 본 가격자료는 전국 주요 시장에서 조사된 도∙소매 평균가격으로 개별 판매처 및 산지, 브랜드, 규격 등에 따라 가격이 다를 수 있으므로
    실거래에 있어서 참고 자료로만 활용하여 주시기 바랍니다.

(도매가격 - 기간별)

채소류

/ 상추 / 적,

  등급 : 상품,

  단위 : 4kg

(단위 : 원) 데이터저장
구분 1월 2월 3월 4월 5월 6월 7월 8월 9월 10월 11월 12월 연평균
2016 26,460 19,056 17,400 13,800 16,442 15,790 33,676 31,545 36,326 37,500 20,118 13,248 23,389
2017 13,720 11,230 10,900 12,560 13,189 11,086 35,895 47,491 27,505 14,363 15,309 18,621 19,630
2018 23,200 19,211 13,019 14,010 15,350 11,908 24,436 34,024 61,071 21,648 12,536 14,200 21,646
2019 13,768 10,988 11,640 12,609 14,300 13,716 19,287 39,640 - - - - 16,346

(도매가격 - 기간별)

채소류

/ 상추 / 청,

  등급 : 상품,

  단위 : 4kg

(단위 : 원) 데이터저장
구분 1월 2월 3월 4월 5월 6월 7월 8월 9월 10월 11월 12월 연평균
2016 22,740 16,978 15,173 11,055 12,550 13,533 29,438 26,827 30,547 33,530 16,273 10,743 19,892
2017 11,260 10,200 9,664 10,990 11,042 10,124 31,862 41,200 22,314 11,938 12,018 14,768 16,725
2018 20,455 17,978 12,729 13,148 13,945 11,175 21,618 30,682 57,059 18,495 10,809 11,884 19,594
2019 12,118 10,200 11,430 12,523 12,871 12,684 16,783 36,947 - - - - 15,067

품목별 소매가격

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(소매가격 - 기간별)

채소류

/ 상추 / 적,

  등급 : 상품,

  단위 : 4kg

(단위 : 원) 데이터저장
구분 1월 2월 3월 4월 5월 6월 7월 8월 9월 10월 11월 12월 연평균
2016 1,117 874 700 645 672 640 1,154 1,038 1,226 1,350 971 678 920
2017 648 621 604 578 621 655 1,180 1,643 1,251 705 707 757 840
2018 973 941 638 695 693 702 920 1,283 1,930 1,076 762 714 933
2019 756 705 683 693 787 715 878 1,592 - - - - 828

(소매가격 - 기간별)

채소류

/ 상추 / 청,

  등급 : 상품,

  단위 : 4kg

(단위 : 원) 데이터저장
구분 1월 2월 3월 4월 5월 6월 7월 8월 9월 10월 11월 12월 연평균
2016 1,056 873 694 630 651 628 1,141 1,018 1,233 1,327 968 682 906
2017 652 612 582 569 587 613 1,183 1,665 1,251 719 697 721 830
2018 968 982 638 690 693 697 914 1,267 1,936 1,105 776 720 938
2019 764 732 714 726 809 729 891 1,577 - - - - 846

일일동향

(도매거래) 채소류/ 상추/ 적, 2019-08-21, 광주지역

작성자 : 최영오 조사원

    ● 전북 익산, 경기 이천, 충남 논산, 서울송파구 등지에서 주 출하됨.
    ● 최근 조석으로 날씨가 선선해지면서 생육이 호전되어 반입량이 늘어나면서 내림세에 거래됨.
    ● 도매가격 4kg기준 2,000원 내린 상품 26,000원, 중품 22,000원선에 거래됨
    ● 향후에도 학교개학으로 납품업체 수요는 꾸준하겠지만, 산지의 출하물량 증가로 약보합세가 전망됨.

(도매거래) 채소류/ 상추/ 적, 2019-08-21, 대구지역

작성자 : 손슬범 조사원

    ● 경북 김천, 밀양, 칠곡, 전북 남원 등의 지역에서 주로 반입됨
    ● 최근 기상 호조에 따른 생산량 증가와 휴가철이 마무리되면서 소비는 감소하여 내림세에 거래됨
    ● 도매가격은 4kg 기준, 상품 22,000원, 중품 15,000원에 거래됨
    ● 향후에도 산지 출하 물량이 꾸준히 있을 것으로 예상되어 약보합세 전망

(도매거래) 채소류/ 상추/ 적, 2019-08-20, 서울지역

작성자 : 임창준 조사원

    ● 경기 이천, 여주, 남양  충남 논산, 전북 익산 등지에서 주 출하됨.
    ● 여름철 고온에 따른 생육부진으로 공급이 원활치 못해 오름세를 보였으나, 최근 무더위가 한풀 꺾이면서 생육여건이 다소 호전되어 내림세로 거래됨
    ● 도매가격 4kg기준 5,000원 내린 상품 28,000원, 중품 23,000원선에 거래됨
    ● 향후에도 산지의 출하대기물량 풍부에 띠른 공급량 증가로 내림세 전망

(도매거래) 채소류/ 상추/ 적, 2019-08-20, 부산지역

작성자 : 윤현우 조사원

    ● 경남 김해, 함안, 부산 강서, 경북 경주에서 주로 출하됨
    ● 휴가철이 지나면서 소비는 한정적이나 최근 부산인근 기상호조에 따른 생산량 증가로 내림세   
    ● 도매가격은 적상추 4kg당 상품 27,000원 중품 23,000원선에 거래됨
    ● 향후에도 추석 제수품 위주의 거래로 약보합세 전망

(도매거래) 채소류/ 상추/ 적, 2019-08-14, 광주지역

작성자 : 최영오 조사원

    ● 경기 이천, 여주, 하남, 충남 논산, 서울 송파구 지역에서 주 출하됨
    ● 최근 기온이 2~3도씨 내려가면서 상품성이 양호하여 반입량이 늘어나는 반면 주중 비소식이 예보되어 있어 산지 출하물량 증가로 내림세에 거래됨.
    ●도매가격은 4kg 기준 7,000원 내린 상품 28,000원, 중품  24,000원 선에서 거래됨
    ● 향후에는 주말까지 비소식이 예보되어 있어 출하작업 부진으로 강보합세가 전망됨.

(도매거래) 채소류/ 상추/ 적, 2019-08-13, 서울지역

작성자 : 임창준 조사원

    ● 경기 이천, 여주, 안성, 충남 논산, 충북 음성 지역에서 출하됨
    ● 출하량은 전일과 비슷하게 반입되었으나 그동안의 지속적인 가격상승에 따른 소비감소로 재고가 발생되어 내림세로 거래됨
    ● 도매가격4kg기준 10,000원 내린 상품 35,000원, 중품 31,000원선에 거래됨
    ● 향후에도 산지의 출하대기물량 풍부에 띠른 공급량 증가로 내림세 전망

(도매거래) 채소류/ 상추/ 청, 2019-08-12, 대구지역

작성자 : 손슬범 조사원

    ● 김천, 칠곡, 영양 등의 지역에서 주로 반입됨
    ● 한동안 산지 폭염과 우천으로 인해 산지 생육이 좋지 않아 생산량 급감으로 높은 가격을 형성했다가, 금일 시장 반입량이 증가하였고 말복이 지나고 휴가철이 대부분 끝나면서 수요가 감소하여 내림세에 거래됨
    ● 도매가격은 4kg 기준, 상품 32,000원, 중품 24,000원에 거래됨
    ● 향후에도 시장 반입량 대비 수요가 크게 증가하지 않을 것으로 예상되어 약보합세 전망

(도매거래) 채소류/ 상추/ 적, 2019-08-08, 대전지역

작성자 : 김현민 조사원

    ● 주 출하지역은 대전시, 전북 익산, 무주, 충남 금산, 연기, 경기 이천 등 에서 반입됨
    ● 최근 고온의 날씨로 인하여 상추의 상품성이 떨어지고 출하량이 감소하여 가격은 오름세임
    ● 금일 도매가격은 4kg 상품 기준 50,000원, 중품 40,000원 선에서 거래됨
    ● 향후 주말 태풍이 예보되어 산지의 출하 부진과 소비 물량의 감소로 가격은 약보합세를 보일것으로 예상됨
    

(도매거래) 채소류/ 상추/ 청, 2019-08-02, 서울지역

작성자 : 임창준 조사원

    ● 경기포천, 이천, 성남, 안성, 충남 논산 지역에서 주로 반입됨
    ● 무더운 날씨로 인해 도매시장 출하량이 감소한 가운데 휴가철을 맞아 나들이객 증가와 일반 요식업소 주문량이 늘어나면서 오름세로 거래됨
    ● 도매가격 4kg 기준 13,000원 오른 상품 60,000원 중품 55,000원선에 거래됨 
    ● 향후에도 무더위에 따른 출하량 감소로 강보합세 전망

(도매거래) 채소류/ 상추/ 적, 2019-08-01, 서울지역

작성자 : 임창준 조사원

    ● 경기 여주ㆍ이천,  충남 논산, 충북 음성, 전북 익산 등지에서 반입됨
    ● 지속적인 장마로 인해 일조량이 급감하면서 산지 출하작업이 부진한 가운데 시중에 물량이 일시적으로 감소하면서 오름세로 거래됨
    ● 도매가격 4kg 기준 10,000원 오른 상품 50,000원 중품 46,000원선에 거래됨 
    ● 향후에도 무더위에 따른 출하량 감소로 보합세 전망

(도매거래) 채소류/ 상추/ 적, 2019-08-01, 광주지역

작성자 : 최영오 조사원

    ● 경기 이천, 충남 논산, 전북 익산, 서울송파구 지역에서 주로 출하됨
    ● 휴가철을 맞아 요식업소 등 쌈용으로 수요는 늘어난 반면, 고온현상으로 상품성이 좋지않아 반입량이 감소하면서 연이어 오름세에 거래됨.  
    ● 도매가격은 상추(적) 4kg 기준 5,000원 오른 상품 40,000원 중품 36,000원선에 거래됨
    ● 향후에도 하교방학으로 수요는 다소 감소되었으나, 휴가철로 인한 나들이객 소비 증가로 당분간 강세가 전망됨.

(도매거래) 채소류/ 상추/ 적, 2019-07-30, 대전지역

작성자 : 김현민 조사원

    ● 대전시, 전북 익산, 충남 논산, 부여, 공주, 금산 등 에서 반입됨
    ● 장마 이후 고온의 날씨로 인하여 상추의 상품성이 떨어지고 출하량이 감소하여 가격은 오름세임
    ● 금일 도매가격은 4kg 상품 기준 28,000원, 중품 20,000원 선에서 거래됨
    ● 고온다습한 날씨로 인한 생육 부진과 소비 물량의 감소로 가격은 강보합세를 보일것으로 예상됨

(도매거래) 채소류/ 상추/ 적, 2019-07-30, 부산지역

작성자 : 윤현우 조사원

    ● 경남 김해, 함안, 부산 강서, 경북 경주에서 주로 출하됨
    ● 휴가철을 맞아 나들이용 등으로 소비는 다소 증가하는 가운데 폭염과 지난 태풍 영향으로 상품성 하락과 생산량 감소로 강세  
    ● 도매가격은 적상추 4kg당 상품 24,000원 중품 21,000원선에 거래됨
    ● 향후에도 폭염에 따른 생산량 감소로 강보합세 전망

(도매거래) 채소류/ 상추/ 적, 2019-07-30, 광주지역

작성자 : 최영오 조사원

    ● 경기 이천, 충남 논산, 전북 익산, 서울송파구 지역에서 주로 반입됨 
    ● 휴가철로 인한 요식업소 등 수요는 늘어나는 가운데 최근 중부지방 호우로 인하여 상품성 저하에 따른 반입량 감소로 오름세에 거래됨
    ● 도매가격 4kg  기준 4,000원 오른 상품 28,000원, 중품 24,000원선에 거래되고 있으며,  향후에도 무더운 날씨가 주중 예보되어 강보합세가 전망됨.

(도매거래) 채소류/ 상추/ 청, 2019-07-30, 대구지역

작성자 : 손슬범 조사원

    ● 경북 김천, 밀양, 칠곡 등의 지역에서 주로 반입됨
    ● 휴가철을 맞아 쌈 채소류의 수요가 증가하고 있는 가운데 폭염으로 인해 산지 출하량이 감소하여 오름세에 거래됨
    ● 도매가격은 4kg 기준, 상품 24,000원, 중품 20,000원에 거래됨
    ● 이번 주 내내 폭염이 예보되어 있어 산지 출하량이 늘어나지 않을 것으로 예상되지만 휴가철로 인해 소비수요는 꾸준히 있을 것으로 예상되어 강보합세 전망

(도매거래) 채소류/ 상추/ 적, 2019-07-29, 대구지역

작성자 : 손슬범 조사원

    ● 경북 김천, 밀양, 칠곡, 전북 남원 등의 지역에서 주로 반입됨
    ● 주초를 맞아 소비자의 수요가 꽤 있지만, 최근 폭염으로 인해 생육이 좋지 않아 산지 출하량이 크게 줄어들면서 시장 내 물량 부족으로 오름세에 거래됨
    ● 도매가격은 4kg 기준, 상품 20,000원, 중품 14,000원에 거래됨
    ● 이번 주 계속 35°C를 넘는 폭염이 예보되어 있어 출하 물량이 한동안 많지 않을 것으로 예상되어 강보합세 전망

(도매거래) 채소류/ 상추/ 청, 2019-07-29, 서울지역

작성자 : 임창준 조사원

    ● 경기포천, 이천, 남양, 성남, 서울 송파, 충남 논산 지역에서 주로 반입됨 
    ● 저온성작물로 기온영향으로 생육여건이 악화 된데다 여름철 주 출하지역인 중부지방의 장마영향으로 출하가 원활치 못해 오름세에 거래됨
    ● 도매가격 4kg  기준 6,000원 오른 상품 22,000원, 중품 18,000원선에 거래됨
    ● 향후에도 출하지역 확산에 따른 출하대기물량 풍부로 보합세 전망

(도매거래) 채소류/ 상추/ 청, 2019-07-26, 대구지역

작성자 : 손슬범 조사원

    ● 김천, 밀양, 칠곡 등의 지역에서 주로 반입됨
    ● 최근 고온다습한 날씨로 인해 산지 생육부진으로 시장 반입량이 감소하였지만 소비는 꾸준히 있어 오름세에 거래됨
    ● 도매가격은 4kg 기준, 상품 13,000원, 중품 9,000원에 거래됨
    ● 학교방학, 휴가철에는 요식업체의 수요가 조금씩 있는 편이라고 하여 수요공급 안정을 이룰 것으로 예상되어 보합세 혹은 약보합세 전망

(소매거래) 채소류/ 상추/ 적, 2019-08-16, 광주지역

작성자 : 임영미 조사원

    ● 전북 장수, 남원, 완주 등지에서 주 출하됨
    ● 폭염 영향으로 고온에 취약한 잎채소류 특성상 고가에 거래되었으나, 최근 기상여건이 호전되면서 산지 출하물량이 늘어 내림세에 거래됨
    ● 소매가격은 100g에 100원 내린 상품 800원, 중품 700원 선에 거래됨
    ● 일부 학교 개학으로 급식용 납품 수요가 늘 것으로 보이나, 휴가철 이후 관례적인 소비둔화 등의 영향으로 당분간 보합세 예상

(소매거래) 채소류/ 상추/ 적, 2019-08-16, 부산지역

작성자 : 이호형 조사원

    ● 경남 김해, 함안, 양산, 부산 강서지역에서 주로 출하됨
    ● 지속적인 폭염에 더해 주중 우천이 겹치며 상품성이 저하되고 휴가철이 막바지에 접어들며 수요가 감소하여 약보합세
    ● 소매가격은 적상추 100g당 전일대비 200원씩 내린 상품 1,200원 중품 1,000원선에 거래됨
    ● 향후에도 기상의 영향 및 휴가철 종료에 따른 수요 감소로 약보합세 전망
    

(소매거래) 채소류/ 상추/ 적, 2019-08-14, 부산지역

작성자 : 이호형 조사원

    ● 경남 김해, 함안, 양산, 부산 강서지역에서 주로 출하됨
    ● 지난주에 비하여 우천 및 폭염의 영향이 덜해 출하량이 증가하여 약보합세
    ● 전통시장 소매가격은 적상추 100g당 전일대비100원씩 내린 상품 1,400원 중품 1,200원선에 거래됨
    ● 향후에는 태풍 및 폭염이 예고되어 출하량 저하 예상 강보합세 전망

(소매거래) 채소류/ 상추/ 적, 2019-08-13, 대전지역

작성자 : 김현민 조사원

    ● 대전, 충남 논산, 부여, 연기, 금산, 전북 익산, 무주, 충북 옥천에서 출하됨
    ● 지난주보다 비교적 기상이 호전되어 산지 출하물량 증가에 따라 가격의 내림세를 보임
    ● 금일 소매시장에서는 100g 기준 상품 1,100원, 중품 900원 선에서 거래됨
    ● 향후 지금보다 기상이 호전되면 출하물량 및 시장 내 거래량이 증가할 것으로 예상되어 가격의 보합세 또는 약보합세가 전망됨

(소매거래) 채소류/ 상추/ 청, 2019-08-13, 광주지역

작성자 : 임영미 조사원

    ● 전북 장수, 남원, 완주 등지에서 주 출하됨
    ● 폭염으로 인한 공급 불안정으로 높은 가격에 거래되었으나, 최근 기상여건 호전으로 출하물량이 늘면서 내림세를 형성함
    ● 소매가격은 100g에 300원 내린 상품 1,000원, 중품 900원 선에 거래됨
    ● 휴가철 이후 쌈채류 소비 감소가 예상되어 약보합세 전망

(소매거래) 채소류/ 상추/ 청, 2019-08-12, 대전지역

작성자 : 윤주희 조사원

    ● 대전, 충남 금산, 논산, 계룡, 청양, 충북 옥천, 전북 익산, 진안에서 출하됨
    ● 지난주 기상악화로 생산량이 급감해 가격이 높게 책정되었으나, 이번 주는 비교적 기상이 호전되어 가격의 내림세를 보임
    ● 금일 소매시장에서는 100g 기준 상품 1,100원, 중품 900원에 거래됨
    ● 향후 여름이 지나고 가을이 오면, 산지 출하물량이 풍부할 것으로 예상되어 가격의 약보합세가 전망됨

(소매거래) 채소류/ 상추/ 청, 2019-08-02, 광주지역

작성자 : 임영미 조사원

    ● 전북 장수, 남원, 완주 등지에서 주 출하됨
    ● 폭염으로 인한 출하량 감소가 이어지면서 연일 높은 가격을 형성하고 있으며, 휴가철 및 주말 수요를 대비한 요식업소의 구매 물량 증가로 오름세에 거래됨
    ● 소매가격은 100g에 200원 오른 상품 1,200원, 중품 1,100원 선에 거래됨
    ● 공급 불안정으로 가격 상승 폭은 클 것으로 전망

(소매거래) 채소류/ 상추/ 적, 2019-08-01, 대전지역

작성자 : 윤주희 조사원

    ● 대전, 충남 청양, 연기, 논산, 부여, 금산, 충북 옥천, 전북 익산, 무주, 경남 산청, 경기 남양주에서 출하됨
    ● 무더운 날씨의 영향을 받아 상태가 좋은 출하물량이 적어 가격의 오름세를 보임
    ● 금일 소매시장에서는 100g 기준 상품 950원, 중품 750원에 거래됨
    ● 향후 휴가철을 맞이해 소비자들의 수요는 증가하고, 시장 내 물량은 풍부하지 않을 것으로 예상되어 가격의 보합세 또는 강보합세가 전망됨

(소매거래) 채소류/ 상추/ 적, 2019-08-01, 부산지역

작성자 : 이호형 조사원

    ● 경남 김해, 함안, 양산, 부산 강서지역에서 주로 출하됨
    ● 지속적으로 이어지는 우천과 폭염의 연속으로 출하 상태가 저하되고 출하량이 좋지 못해 강보합세
    ● 소매가격은 적상추 100g당 전일대비 200원씩 오른 상품 1,000원 중품 800원선에 거래됨
    ● 향후에도 기상의 영향으로 인해 시장내 반입량이 줄어들고 휴가철 선호도 증가로 인해 강보합세 전망

(소매거래) 채소류/ 상추/ 적, 2019-07-29, 광주지역

작성자 : 임영미 조사원

    ● 전북 장수, 남원, 완주 등지에서 주 출하됨
    ● 장마가 끝나고 고온다습한 날씨가 이어지면서 생육여건 악화에 따른 정상품 출하량 감소로 오름세를 형성함
    ● 소매가격은 100g 기준 100원 오른 상품 1,000원, 중품 900원 선에 거래됨
    ● 가격상승으로 소비심리가 위축될 것으로 보이나, 폭염이 장기간 지속될 것으로 보여 가격 상승 폭은 클 것으로 전망

(소매거래) 채소류/ 상추/ 적, 2019-07-29, 대전지역

작성자 : 윤주희 조사원

    ● 대전, 충남 논산, 부여, 청양, 공주, 연기, 금산, 전북 무주, 익산, 경남 산청, 강원 홍천, 경기 이천에서 출하됨
    ● 지난주 흐린 날씨와 강수로 인해 상품성 좋은 물량이 적어 가격의 오름세를 보임
    ● 금일 소매시장에서는 100g 기준 상품 800원, 중품 600원에 거래됨
    ● 향후 방학 및 여름철 휴가 계획을 맞이해 소비자들의 수요가 증가할 것으로 예상되어 가격의 보합세 또는 약보합세가 전망됨

(소매거래) 채소류/ 상추/ 청, 2019-07-26, 광주지역

작성자 : 임영미 조사원

    ● 전북 장수, 남원, 완주 등지에서 주 출하됨
    ● 33℃ 안팎의 고온다습한 날씨가 지속되면서 잎이 녹아내리는 등 생육여건 악화로 정상품 출하량이 감소하여 오름세를 형성함
    ● 소매가격은 100g 기준 100원 오른 상품 800원, 중품 700원 선에 거래됨
    ● 휴가철 수요증가와 무더위로 인한 출하물량 감소 등의 영향으로 오름세 전망

(소매거래) 채소류/ 상추/ 청, 2019-07-26, 대전지역

작성자 : 윤주희 조사원

    ● 주 출하지역은 대전, 충남 논산, 충북 옥천, 전북 익산, 진안임
    ● 어제 고온다습한 날씨와 많은 양의 강수로 인해 출하물량이 감소하여 가격의 오름세를 보임
    ● 금일 소매시장에서는 100g 기준 상품 600원, 중품 400원에 거래됨
    ● 향후 이번 주 주말까지는 고온다습한 날씨와 잦은 우천이 예상되어 지금과 비슷한 출하물량으로 가격의 보합세 또는 강보합세가 전망됨

유통단계별 거래형태


도매시장

- 4kg 골판지 상자/ 2kg 골판지 상자 / 4kg 비닐봉지 등 다양한 판매 형태로 거래됨

 

전통(소매)시장

- 1kg, 4kg 골판지 상자, 200g, 벌크 등 다양한 단위 및 형태로 거래됨
- 가정용 소비는 500g 미만 단위의 거래가 많음

 

대형유통업체

- 소비자의 기호에 맞게 150g, 200g, 300g 등 다양한 비닐소포장 형태로 거래됨
- 주로 180g, 210g 등 다양한 비닐소포장 형태로 거래되며 포기상추, 혼합상추 등 다양한 거래형태가 있음

 

주요 반입되는 지역


주요 출하지역(‘17년 기준)

- 주 출하도는 ① 경기도 ② 충청남도 ③ 서울특별시 순
- 시 군은 ① 경기 이천시 ② 충남 논산시 ③ 전북 익산시 순
- 총 반입량중 3개 도에서 84.68%, 3개 시군에서 58.74%가 출하

※ 출처 : 서울특별시농수산식품공사

 

지역별 출하비율 및 월별 반입량 점유율(‘17년 기준)

※ 출처 : 서울특별시농수산식품공사

 

월별 주요 출하지역(‘17년 기준)

월 별  1월 2월 3월 4월 5월 6월 7월 8월 9월 10월 11월 12월
출하지
(물량순)
논산시
이천시
논산시
이천시
논산시
이천시
논산시
이천시
논산시
이천시
이천시
논산시
이천시
논산시
이천시
논산시
이천시
논산시
논산시
이천시
논산시
이천시
논산시
이천시

※ 출처 : 서울특별시농수산식품공사

 

서울 가락동 도매시장 월별 반입량(‘15년도 기준)

※ 출처 : 서울특별시농수산식품공사

 

도별 출하지역 이동 현황(‘15년도 기준)

※ 출처 : 서울특별시농수산식품공사

 

최근 5개년 상추 재배면적 및 생산량 추이(전국)

※ 출처 : 통계청

 

지역별 재배면적 및 생산량 추정(경기도 이천, 포천)

 

※ 출처 : 이천시청, 포천시청

 

경기도 이천, 포천지역 재배면적 및 생산량 현황

- 이천지역 : 작목전환 및 가격하락 영향으로 감소함
    - 대규모 농가 및 작목반 수는 증가하고 있으나 다른 작목재배를 선호하여 대체작목의 생산량은 지속적으로 증가하나, 상추의 생산량은 비슷하거나 점차 감소하고 있음
- 포천지역
    - 물류창고 등 도로확장시설이 지속되고 있어 재배면적 및 생산량은 감소추세임
    - 또한 상추재배보다는 열무, 얼갈이, 시금치로 전환하는 재배농가가 많음
      → 하우스 1동 수확량(4kg기준/1box기준) : 여름(4~5회 수확) 290~300박스 / 봄, 가을(6~8회 수확) 580~600박스 / 겨울(10~12회 수확) 1,000~1,300박스
        ※ 예년에 비해 이상기온으로 수확횟수 및 생산량이 감소함(가격상승이유)
- 이천, 포천지역 방문 재배농가 현황
    - 이천은 다른 엽채류 생산전환으로 생산량 감소, 포천지역도 상추재배면적을 줄임

 

출하전망(경기 이천, 포천)(2016년)

생산자, 산지유통인 동향

- 산지동향(생산자)
    - 재작년 세월호, 작년 메르스 영향 등으로 소비수요가 침체되어 어려웠으나 올해의 경우 특별한 이슈가 없고 생산량의 경우 다른 대체 작목전환으로 생산량도 적정한 추세를 보이면서 높은 가격을 형성하고 있음
    - 또한 올해의 경우 작년 12월부터 가격상승전망에 따라 출하가 원활하게 이루어지면서 예년과 달리 포기상추는 재배를 많이 하지 않은 것으로 파악됨
    - 특히 올해의 경우 청상추 가격이 상승하면서 조기 모종을 하는 농가가 늘고 있음
    - 현재 농가의 어려움을 살펴보면, 인력충원에 따른 인건비 부담으로 가격등락에 따른 적극적인 대처가어려운 실정에 있음

 

출하기간 : 연중 출하가능
- 1, 2기작(봄, 여름철) : 5~6월 / 7~8월 정식 → 수확 및 출하기간 2개월 정도 임
- 3기작(가을, 겨울철) : 10~11월 정식 → 수확 12월 ~ 익년 4월까지 / 출하기간 : 4~5개월

 

재배사진(경기 이천, 포천)(2016년)

 

최근 5개년 상추 재배면적 및 생산량 추이(전국)

※ 출처 : 통계청

 

지역별 재배면적 및 생산량(경기도 포천, 이천)

※ 출처 : 포천시청, 이천시청

 

경기도 포천, 이천 생산량 현황(2015년)

- 신규 대규모 신선채소류 재배농가가 증가추세를 보이고 있음
- 대규모 농가는 증가추세이나 중, 소농가는 점차 줄고 있는 추세임
- 전반적으로 농가들은 다른 친환경 품목으로 많이 전환하고 있는 추세임
- 재배농가의 생산량은 전년과 비슷한 수준임
    - 하우스 1동 수확량(4kg/1Box기준) : 여름(4~5회 수확) 290~300박스 / 겨울(12~15회 수확) 1,800~1,900박스 / 봄, 가을(8~10회 수확) 580~600박스

 

출하전망(포천,이천)(2015년)

 

생산자, 산지유통인 동향

- 지난해 세월호 등 사고여파로 소비수요가 감소하여 가격이 폭락하였으나, 올해는 생산량도 양호하고 높은 가격을 유지하고 있어 출하를 서두르고 있음
- 향후 태풍 및 홍수를 대비한 배수로 작업 등 사전준비 강화로 원활한 생산량확보에 노력하고 있음
- 일부 농가에서는 인력구하기가 어려워 출하시기를 놓치면서 포기상추로 수확을 하는 상황도 발생하고 있음

 

최근 5개년 상추 재배면적 및 생산량 추이(전국)

※ 출처 : 통계청

 

경기도 이천지역 재배현황(2013년)

- 관내 재배면적은 약 250~300ha으로 증가추세에 있음(농업기술센터 추정)
    - 임차농가가 늘고 친환경재배 단지가 점차 확대되면서 생산량이 증가하고 있음(타 지역에서 이주 또는 귀농 인구가 늘고 있는 추세)

 

2015년 예상 생산량(포천,이천)

- 전년대비 대규모 농가로 인해 소폭의 증가가 예상되나 일부농가에서는 다른 작목 등 전환으로 작년과 비슷한 수준이 예상됨
- 로맨상추(신품종)과 돈나물이 대세를 이루어 일부 농가에서는 재배면적을 늘리는 것으로 파악됨 (식감이 좋다하여 소비자 선호도가 높아짐)
- 귀농귀촌으로 인해 중소농가가 증가하였으나 수익성 악화로 점차 줄고 대규모 농가가 늘고 있음
- 포천시 및 이천시지역은 연작 피해로 수확량이 점차 감소할 것으로 예측되나 신규 대규모농가 증가로 생산량이 많거나 비슷한 수준을 유지할 것으로 판단됨

 

출하전망(포천,이천)(2013년)

출하전망
- 포장규격 : 4kg 골판지 박스
- 출하방법 : 지역상주 1.5톤 및 2.5톤 트럭 임차(4kg 골판지 박스 당 / 450원) (이천지역 대부분이 개별출하 형태로 거래되고 있음)
- 모종 시기별로 출하기간이 다르지만 연중 출하가 가능(5월에는 고양, 파주지역으로 확산)
    - 재배단지에 따라 시금치, 얼갈이, 쑥갓 등으로 품목이 변경되기도 함

 

전국적으로 재배지역이 분포되어 있으나, 대도시 인근 지방에서 주로 많이 재배

현재(2011년) 출하되고 있는 것은 시설재배분으로 경기(용인,광주,이천 등)지방에서 반입되고 있음

 

 

표준규격 출하율

부류별

표준규격포장 출하율(%)
구분 '07 '08 '09 '10 '11 '12 '13 '14 '15 '16
전체 73.6 75.7 76.5 76.8 77.2 80.5 84.5 85.3 84.2 80.6
과일류 98.5 95.4 94.1 96.8 97.2 97.5 97.2 98.2 98.1 94.4
과채류 78.4 72.7 68.8 74.4 75.4 80.1 85.2 87.8 78.0 79.5
양념류 26.6 29.4 38.6 55.9 70.0 70.0 71.3 71.5 71.0 66.0
엽근채류 74.1 78.3 78.9 76.8 63.6 73.5 79.8 78.5 83.9 78.3
서 류 95.4 96.7 93.7 93.7 96.6 97.1 98.4 99.5 95.6 88.4
화훼류 82.9 85.0 88.2 84.9 87.5 88.2 91.2 92.3 92.9 96.4

품목별

표준규격포장 출하율(%)
구분 '07 '08 '09 '10 '11 '12 '13 '14 '15 '16
사 과 99.0 99.0 94.5 95.5 97.2 98.8 97.0 96.4 97.0 82.6
97.8 98.5 98.7 95.6 89.1 92.7 96.2 99.7 99.3 99.0
단 감 98.2 98.7 99.5 99.6 99.9 100.0 99.5 99.6 97.7 98.9
감 귤 99.0 87.8 88.6 98.6 99.1 98.2 96.1 97.1 98.9 99.8
복숭아 99.3 100.0 100.0 98.6 99.6 100.0 98.2 99.2 96.9 98.3
자 두 92.0 91.7 93.7 100.0 97.0 99.8 100.0 100.0 99.7 99.7
포 도 97.9 98.5 95.7 94.5 98.9 97.7 99.2 99.6 98.5 97.3
참다래 94.9 97.2 80.7 78.8 93.7 92.1 100.0 100.0 100.0 96.4
풋고추 98.7 99.6 100.0 98.2 99.2 96.8 98.2 99.4 99.8 99.9
오 이 91.8 93.7 94.8 91.7 98.2 96.9 92.4 83.2 90.8 81.4
호 박 93.3 95.1 94.3 96.1 97.8 95.9 92.8 98.0 89.4 83.9
가 지 92.5 94.7 87.5 72.3 95.5 91.1 94.9 99.8 96.4 88.6
토마토 99.1 99.4 97.0 98.9 99.8 98.0 98.9 100.0 94.8 95.2
방울토마토 98.2 100.0 96.0 96.7 88.9 99.4 97.8 99.4 98.7 96.1
참외 98.9 99.9 98.0 97.8 96.9 99.3 100.0 100.0 100.0 99.4
딸기 72.8 71.7 79.7 76.3 64.1 72.7 95.2 97.2 90.1 79.2
수박 12.7 7.9 9.0 1.8 12.0 9.6 12.8 6.6 2.6 10.0
조롱수박 100.0 100.0 100.0 50.0 - - - - - -
메 론 95.4 96.8 93.0 94.6 98.9 91.9 99.6 100.0 89.7 98.3
피 망 98.3 99.0 98.8 99.1 99.8 100.0 99.7 99.7 99.9 95.3
건고추 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0
양 파 29.2 34.0 52.3 71.4 91.8 95.1 96.1 95.9 99.2 96.6
마 늘 85.0 91.7 76.7 58.8 73.1 84.3 93.6 100.0 97.2 95.2
대 파 0.2 0.3 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0.3 0.2 0.2
쪽 파 28.7 25.6 19.9 24.5 18.4 39.2 29.4 21.6 5.6 17.9
81.2 89.4 90.3 86.6 97.1 97.5 97.4 98.9 95.8 94.7
열 무 41.1 34.1 28.7 25.0 38.8 47.1 38.2 23.6 8.8 -
총각무 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0.2 2.4 0.0 0.0 0.4
배 추 69.0 72.4 67.4 71.2 42.1 73.5 76.0 74.0 94.3 87.0
얼갈이배추 41.3 45.7 50.4 43.1 43.4 56.6 62.2 61.2 43.6 -
양배추 98.0 97.4 92.7 88.5 20.1 57.8 70.0 83.7 84.5 78.4
당 근 87.9 79.8 60.5 76.4 96.9 97.7 98.1 98.9 95.3 89.9
시금치 54.4 52.5 58.4 55.1 83.1 72.2 66.3 48.8 72.4 77.0
상 추 93.5 95.3 82.8 85.9 97.6 96.4 94.5 95.8 97.6 78.0
깻 잎 78.8 70.1 62.5 71.9 85.7 83.0 83.2 92.5 85.6 73.4
부 추 40.2 51.6 61.7 50.3 16.2 34.5 34.8 15.9 38.8 27.6
쑥 갓 78.7 85.3 89.0 92.6 96.9 99.4 98.8 100.0 92.5 94.7
미나리 56.1 45.8 51.5 52.6 40.2 49.7 47.8 25.3 14.9 6.7
감 자 99.1 99.9 95.4 96.2 98.3 100.0 99.1 100.0 99.5 94.7
고구마 80.9 85.9 89.4 87.2 92.4 89.7 96.4 98.1 86.3 82.8
국 화 79.8 82.1 86.7 82.6 86.5 86.5 88.2 89.4 90.6 96.0
카네이션 95.3 98.2 98.7 91.1 94.5 94.8 96.6 99.0 97.7 99.3
장 미 86.7 88.4 88.3 89.1 91.6 92.6 96.9 97.5 98.3 97.3
백 합 87.7 87.5 88.4 88.3 81.1 81.2 90.7 93.6 92.9 93.4
글라디올라스 78.1 67.1 71.8 68.5 69.0 73.7 79.7 92.1 85.9 88.0
거베라 98.8 99.1 99.6 93.6 92.3 98.5 91.2 99.3 98.2 99.5

포장화율

부류별

포장화율(%)
구분 '07 '08 '09 '10 '11 '12 '13 '14 '15 '16
전체 92.9 92.4 94.6 93.8 91.8 92.0 93.0 93.2 92.0 92.1
과일류 100.0 100.0 100.0 99.9 100.0 100.0 100.0 100.0 100.0 100.0
과채류 85.3 76.6 78.5 84.4 83.2 84.3 89.2 92.1 88.2 93.0
양념류 75.4 76.9 74.5 81.6 84.0 82.3 82.5 82.0 80.9 72.5
엽근채류 95.5 97.0 98.9 96.3 93.1 94.1 94.0 93.0 93.3 96.3
서 류 100.0 100.0 100.0 100.0 100.0 100.0 100.0 100.0 100.0 100.0
화훼류 99.7 100.0 100.0 99.9 100.0 100.0 100.0 100.0 100.0 100.0

품목별

포장화율(%)
구분 '07 '08 '09 '10 '11 '12 '13 '14 '15 '16
사 과 100.0 100.0 100.0 99.9 100.0 100.0 100.0 100.0 100.0 100.0
100.0 100.0 100.0 100.0 100.0 100.0 100.0 100.0 100.0 100.0
단 감 100.0 100.0 100.0 100.0 100.0 100.0 100.0 100.0 100.0 100.0
감 귤 100.0 100.0 100.0 100.0 100.0 100.0 100.0 100.0 100.0 100.0
복숭아 100.0 100.0 100.0 100.0 100.0 100.0 100.0 100.0 100.0 100.0
자 두 100.0 100.0 100.0 100.0 100.0 100.0 100.0 100.0 100.0 100.0
포 도 100.0 100.0 100.0 100.0 100.0 100.0 100.0 100.0 100.0 100.0
참다래 100.0 100.0 100.0 100.0 97.1 100.0 100.0 100.0 100.0 100.0
풋고추 100.0 100.0 100.0 100.0 100.0 100.0 100.0 100.0 100.0 100.0
오 이 100.0 100.0 100.0 99.9 100.0 100.0 100.0 100.0 100.0 100.0
호 박 100.0 100.0 100.0 100.0 100.0 100.0 100.0 100.0 100.0 100.0
가 지 100.0 100.0 100.0 100.0 100.0 - 100.0 100.0 100.0 100.0
토마토 100.0 100.0 100.0 100.0 100.0 100.0 100.0 100.0 100.0 100.0
방울토마토 100.0 100.0 100.0 100.0 100.0 100.0 100.0 100.0 100.0 100.0
참 외 100.0 100.0 100.0 100.0 100.0 100.0 100.0 100.0 100.0 100.0
딸 기 100.0 100.0 100.0 100.0 100.0 100.0 100.0 100.0 100.0 99.4
수 박 22.3 9.6 29.0 24.8 31.1 11.1 17.6 19.0 32.6 45.6
조롱수박 100.0 100.0 100.0 100.0 - - - - - -
메 론 100.0 100.0 100.0 100.0 100.0 100.0 100.0 100.0 100.0 100.0
피 망 100.0 100.0 100.0 100.0 100.0 100.0 100.0 100.0 100.0 100.0
건고추 100.0 100.0 100.0 100.0 100.0 100.0 100.0 100.0 100.0 100.0
양 파 96.3 99.1 97.5 99.8 100.0 100.0 99.7 100.0 99.9 100.0
마 늘 100.0 100.0 99.0 100.0 100.0 96.1 99.1 100.0 98.1 100.0
대 파 0.2 0.6 8.3 6.2 19.5 7.5 2.1 6.4 11.1 4.1
쪽 파 38.0 35.0 56.8 54.5 34.5 66.0 53.2 36.0 39.7 35.7
배 추 100.0 100.0 100.0 100.0 99.7 100.0 100.0 100.0 100.0 100.0
얼갈이배추 68.2 76.7 90.7 84.3 90.2 85.2 84.2 90.3 98.3 -
양배추 99.9 100.0 100.0 100.0 100.0 100.0 100.0 100.0 100.0 100.0
93.0 95.9 99.8 94.4 98.8 98.4 97.7 99.7 96.9 99.1
열 무 69.4 77.7 77.5 76.2 57.3 82.2 78.6 73.2 75.2 -
총각무 0.0 0.0 32.4 31.7 1.1 6.4 2.4 1.1 20.7 4.9
당 근 100.0 100.0 100.0 100.0 100.0 100.0 100.0 100.0 100.0 100.0
시금치 98.1 99.6 99.5 98.0 93.5 91.2 90.6 88.4 99.6 93.8
상추 99.8 100.0 99.8 99.2 100.0 100.0 100.0 100.0 100.0 100.0
깻 잎 100.0 100.0 100.0 100.0 100.0 99.9 100.0 99.2 99.6 99.7
부 추 96.2 98.5 92.5 74.2 41.5 59.7 44.3 22.0 54.1 96.8
쑥 갓 97.7 100.0 99.8 99.8 99.6 100.0 100.0 100.0 98.5 99.1
미나리 93.0 91.3 94.7 91.6 94.8 95.6 85.1 75.9 84.9 92.3
감 자 100.0 100.0 100.0 100.0 100.0 100.0 100.0 100.0 100.0 100.0
고구마 100.0 100.0 100.0 100.0 100.0 100.0 100.0 100.0 100.0 100.0
국 화 100.0 100.0 100.0 100.0 100.0 100.0 100.0 100.0 100.0 100.0
카네이션 100.0 100.0 100.0 96.6 100.0 100.0 100.0 100.0 100.0 100.0
장 미 100.0 100.0 100.0 100.0 100.0 100.0 100.0 100.0 100.0 100.0
백 합 100.0 100.0 100.0 100.0 100.0 100.0 100.0 100.0 100.0 100.0
글라디올라스 78.1 100.0 100.0 100.0 100.0 100.0 100.0 100.0 100.0 100.0
거베라 100.0 100.0 100.0 100.0 100.0 100.0 100.0 100.0 100.0 100.0

품목별 유통실태

번호 품목 연도 관련자료

상추 고르는 법

상추의 품종이 다양해져 각각의 특성이 있지만, 일반적으로 상추의 색이 선명하고 윤기가 나는 것이 좋다. 잎은 연하면서도 도톰하고 손바닥 정도의 크기가 적당하다. 줄기 부분을 잘랐을 때 우윳빛 액즙이 나오는 것이 신선하다. 잎이 연하고 무르지 않는 것이 좋다. 그리고 너무 큰 것보다는 손바닥 정도의 크기가 좋다. 축 처진 것 혹은 가장자리가 변색된 것은 장기간 보관했거나 신선도가 떨어지는 것으로 피해야 한다. 세척된 것을 구매할 경우 냉장 보관된 제품을 구매해야 한다.

※ 출처 : 농림수산식품교육문화정보원

상추 품종특성

재배품종은 크게 결구상추, 반결구상추, 잎상추, 배추상추의 4가지로 구분됨
우리나라는 주로 잎상추를 먹는데 재래종 상추는 대부분 불결구종으로 크게 잎상추와 오그라기상추로 나뉨
잎상추로는 치마상추 계통을 색깔별로 나누어 부르는데 푸른색은 청치마 상추, 붉은색은 적치마상추라고 부름
오그라기 상추에도 색깔로 구분해서 적색인 뚝섬적축면상추와 청색인 뚝섬적축면상추로 나눔
재배형태로는 봄재배·가을재배, 겨울재배, 고랭지재배가 있음

주요 영양성분(100g 기준/ 상추, 적상추, 생것)

※ 출처 : 농촌진흥청 농식품종합정보시스템

상추의 영양 및 효능

상추는 다른 엽채류에 비해 철분과 필수 아미노산이 풍부하여 체내 혈액 용량을 증가시키고 피를 맑게 하는 청혈 작용을 하며 저혈압을 예방한다. 상추의 잎줄기를 꺾어보면 우윳빛의 액즙이 나오는데 이 액즙의 락투카리움(Lactucarium)성분은 심신을 안정시켜 스트레스와 통증, 불면증을 완화하는 데 도움을 준다. 상추를 많이 먹으면 졸린다는 것도 이 성분의 신경 안정작용에서 기인한 것이나 이는 일시적인 현상으로 시간이 지나면 오히려 머리가 맑아지고 두통을 해소하는 효과가 있다.
상추는 섬유질이 풍부하여 장내 환경 개선과 변비 해소에 효과가 있다. 또한 상추의 풍부한 수분과 다량 함유된 비타민 A와 C는 피부를 윤기 있고 탄력 있게 만드는 데 도움을 준다.테롤 수치를 낮추는데 도움을 준다. 엽산과 철분 또한 풍부하게 들어있어 임산부에게도 좋은 음식이다.

저혈압 예방
- 상추는 다른 엽채류에 비해 철분과 필수 아미노산이 풍부하여 체내 혈액 용량을 증가시키고 피를 맑게 하여 저혈압 예방에 효능이 있음
불면증 개선
- 상추의 흰 즙에 진정작용을 하는 락투신 성분이 들어 있는데, 이는 긴장을 완화시켜 심신을 안정시켜줌
변비 예방
- 각종 비타민과 미네랄, 수분이 함유되어 장운동을 활발하게 만들고 숙변을 배출하여 변비해소에 효과적임
미백효과
- 상추는 약 95%가 수분으로 이루어져 있어 피부를 윤기 있고 탄력 있게 해주며, 비타민A는 세포 재생을 도와 거칠어진 피부를 회복시키며 여드름 피부 개선에도 도움이 됨
해독작용
- 술을 많이 마셔 머리가 아프고 속이 불편한 날 상추 즙을 마시거나 다른 채소와 함께 주스를 만들어 마시면 속이 한결 편해지고 머리도 가뿐해지는 것을 느낄 수 있음
빈혈예방
- 상추에는 철분, 엽산, 칼슘 성분이 풍부하게 함유되어 있어 피를 맑게 해주고 혈액을 증가시켜 빈혈 예방에 도움이 되며, 특히 영양이 부족하기 쉬운 임산부에게 좋음
골다공증 예방
- 칼슘 성분이 풍부하게 함유되어 있으며, 칼슘의 흡수를 도와주는 비타민A도 다량 함유되어 있어 성장기 어린이의 골격 형성과 뼈 건강에 도움이 됨
치아 미백 효과
- 잎과 뿌리를 말려 곱게 가루로 만든 후, 이를 닦을 때 치약과 함께 사용하면 치아 미백에 효과적임
독소배출 효과
- 몸 속 각종 노폐물과 독소를 배출하고 해독해줘 피를 맑게 함
다이어트 효과
- 칼슘이 부족하면 뇌가 과식을 유발해 비만가능성을 높일 수 있는데, 풍부하게 함유된 칼슘이 이를 억제함
- 칼슘은 지방을 분해하여 장에서 지방이 흡수되는 것을 억제함

※ 출처 : 농촌진흥청 농식품종합정보시스템, 한국식품연구원

상추 손질법

잔털과 주름이 많은 상추는 농약이 잔류할 가능성이 높기 때문에 세척 과정이 매우 중요하다. 물에 5분 정도 담근 후 흐르는 물에 울퉁불퉁한 뒷면까지 꼼꼼하게 씻으면 잔류 농약이 70% 이상 제거된다. 식초를 넣은 물에 다시 헹구면 더욱 좋다.

상추 보관방법

상추는 구입 후 바로 소비하는 것이 가장 좋다. 씻기 전 상추는 흙이나 이물질을 제거한 후 냉장 보관하며, 씻어낸 상추는 물기를 제거하고 밀폐 용기나 비닐 팩에 담는 등 공기를 차단하여 온도 1~5℃에서 냉장 보관한다. 왜냐하면 온도는 1~5℃, 습도는 90~95%를 유지할 때 가장 신선하기 때문이다. 그리고 산소와 함께 봉투에 포장하여 보관하는 것이 좋다. 밀봉하여 보관할 경우 줄기 부분이 아래로 향하게 넣어 보관하면 더 오래 보관할 수 있다.
상추가 시들었을 때는 설탕 1스푼과 식초 2~3방울을 섞은 물이 담긴 그릇에 상추를 10~20분 정도 담그면 설탕의 삼투현상에 의해 상추에 물이 공급되어 싱싱해진다.

보관 Tip

줄기 부분이 아래로 향하게 밀폐 용기나 일회용 비닐 봉투에 넣어 보관하면 더 오래 보관할 수 있음
그릇에 물을 붓고 설탕 1스푼과 식초 2~3방울을 넣고 상추를 담가 10~20분 정도 있으면, 설탕의 삼투현상으로 인해 상추에 물이 공급되어 되살아남
가능하면 3일 이내 섭취하고, 수시로 체크하여 곰팡이가 발생했는지 살피는 것이 좋음

상추 활용방법

상추를 활용한 요리

- 상추고기전

※ 출처 : 농촌진흥청

- 강된장 상추쌈

재 료 상추, 강된장, 고기

강된장 된장, 고추장, 양파, 풋고추, 다진 마늘, 양파, 표고버섯, 육수(물)

① 깨끗하게 손질한 양파, 풋고추, 표고버섯은 잘게 썰어 준비한다.

② 뚝배기에 된장, 고추장, 다진 마늘은 넣고 잘 섞은 후 준비된 ①의 재료를 넣고 마지막으로 육수를 넣어 잘 섞어 센 불에서 한번 끓인 후 약한 불에서 바글바글 조린다.

강된장 상추쌈 완성~!

- 상추겉절이

재 료 상추, 쪽파, 양파, 당근

양 념 간장, 고춧가루, 다진 마늘, 설탕(매실액), 식초(멸치액젓), 참기름, 깨소금

① 상추는 흐르는 물에 깨끗하게 씻어 물기를 쏙 밴 후에는 손으로 먹기 좋은 만큼의 크기로 자른다.
※ 모든 상추가 다 좋지만, 포기상추가 더 맛있는 것 같습니다.

② 깨끗하게 손질한 당근, 양파, 쪽파 중에서 당근과 양파는 채를 썰고, 쪽파는 적당한 길이로 잘라 준비한다.

③ 그릇에 간장, 고춧가루, 다진마늘, 설탕(매실액), 식초(멸치액젓), 참기름, 깨소금을 함께 넣고 잘 버무려 양념장을 만든다.
※ 기호에 따라 상큼한 식초 대신 멸치액젓을 넣으면 깊고 진한 맛을 느낄 수 있습니다.
※ 설탕 대신 매실액을 사용해도 좋습니다.

④ 준비된 ①에 ②를 넣고 마지막으로 ③을 넣어 살살 버무려 접시에 담는다.

상추겉절이 완성~!

- 상추장떡

재 료 상추 80g, 당근1~5개, 실고추 약간, 밀가루 1컵, 물 2/3컵, 고추장 2T, 된장 2t, 다진마늘 1/3t, 올리브오일 5T

상추는 씻어 물기를 턴 뒤 굵직하게 채를 썬다. 물에 고추장 된장, 다진마늘을 넣어 고루 섞은 뒤 밀가루를 부어 반죽을 만든다. 당근은 곱게 채 썰고, 실고추는 적당한 길이로 자른다. 달군 팬에 올리브오일을 두른 뒤 반죽을 덜어넣고 상추, 당근, 실고추를 얹어 뒤집어가며 굽는다.

상추는 이렇게 드세요!

황사와 꽃가루가 날리는 봄철 삼겹살을 상추에 싸먹으면 미세 먼지를 제거하는 삽겹살의 효과와 양배추의 피로회복과 몸속독소 해독효과를 동시에 누릴 수 있다.

우리 지역에선 이렇게 먹는다!(광주)

상추하면 고기와 함께 쌈 싸먹는 것으로 가장 많이 생각한다. 그러나 광주에서는 각종 튀김(특히 오징어튀김)을 상추에 싸먹는 ‘상추튀김’이 아주 유명하다. 지금은 타 지역까지 널리 퍼져있지만 처음 시작된 곳은 광주이다. 상추에 튀김을 올린 후 간장에 청양고추, 양파, 참기름, 통깨를 넣은 양념장을 올려 쌈을 싸먹으면 상추의 상큼함과 튀김의 고소함, 청양고추의 매콤한 맛이 입 안 가득 퍼지면서 특별한 맛을 느낄 수 있다. 그 명성이 예전 같지는 않지만 여전히 학교가 밀집된 골목의 분식점이나 산수시장 등 재래시장에 가면 옛 추억이 그대로 느껴지는 상추튀김을 맛볼 수 있다. 상추튀김을 맛보고 싶은 분은 지금 바로 광주로 오세요!!!

상추 다이어트

상추는 100g에 14kcal로 칼로리가 낮아 많이 먹어도 칼로리 걱정 NO!
포만감을 느끼게 해주어 식사 밥 양을 조금씩 줄여줘도 배고픔을 덜 느끼게 됨
고추장이나 쌈장 같이 맵거나 짠 음식과 함께 먹는 것은 피하고 샐러드나 무침으로 먹으면 효과가 좋음
※ 상추다이어트는 원푸드 다이어트 방법이 아니므로, 상추만 먹으면서 다이어트를 하면 섭취하는 열량이 낮아 자칫 영양부족 현상으로 오히려 건강을 해칠 수 있음

참고자료
- aT 농산물유통정보(KAMIS)
- 서울시농수산식품공사 가락시장 유통정보
- 대한민국 식재총람
- 식품의약품안전처(잔류화학물질정보)
- 식품안전정보포털 식품안전나라
- 농림수산식품교육문화정보원(농식품정보누리)

미디어





2015년 6월 6일자 SBS 토요특집 출발! 모닝와이드 알뜰장보기 방영

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