- ‘블루베리’란 2002년 뉴욕 타임즈에서 선정한 세계 10대 슈퍼푸드 중 하나이고, 월귤나무속의 관목으로 주 원산지는 북아메리카다. 1900년대 초기에 미국에서 우량종으로 개량이 행해지며 재배가 시작되었다.

- 과실은 자색의 아름다운 열매가 산미가 부드러우며 주로 생식이나 요리의 재료로 사용되고 특히 파이의 재료로 각광받고 있는 재료이다. 생과는 우유 또는 설탕을 첨가하여 먹으면 맛이 좋으며 잼, 젤리, 건과 등 여러방법의 가공을 통해서도 생산되는 다양성이 있고 냉장 시 2주 전후의 유통도 견뎌내는 특성을 가지고 있다.

- 블루베리는 사과, 배 등과 같은 타 과일에 비해 소득이 훨씬 높고 재배방법이 비교적 쉬워 국내에서도 재배를 시도하는 농가들이 나타나기 시작한 이후 국내 블루베리의 생산량은 점차 크게 늘고 있어 2010년 920톤 수준에서 2015년 약 9,222톤으로 10배가량 증가했다.

- 국내 블루베리 산업의 수요가 늘면서 재배 및 생산도 증가하는 추세를 보이고 있는 블루베리다.

- 주요 수입 국가 : ① 미국 ② 칠레 ③ 캐나다 순

- 총 수입량 중 3개 국가에서 99.4% 수입

- 국내산 블루베리의 주요 출하 시기는 3월~8월이며, 8월 이후로는 수입품 생과가 유통

- 최근에는 시설재배 면적이 늘어나며 국산 블루베리 출하 시기가 점차 앞당겨지는 경향

- 붉은 기 없이 검푸른색이 선명한 것이 좋음

- 과실이 단단하고 표면에 은백색 가루가 묻어 있는 것이 좋음

- 무르지 않고 꼭지 부분이 깨끗한 것이 좋음

- 씻지 않고 보관하며, 씻었을 경우 반드시 물기를 제거한 후 보관

- 생과로 보관할 때는 냉장 보관보다는 냉동으로 보관하는 것이 좋음

- 냉동 보관 시, 먼저 흐르는 물로 헹구듯 세척하고, 물기를 제거한 후 지퍼백에 소량씩 넣어 잠그고 냉동하면 오래 두고 먹을 수 있음

- 흐르는 물에 재빠르게 씻어 물기를 제거하고 섭취

- 물에 오래 담가 씻지 않도록 주의

- 주재료: 양파, 부추, 마늘, 돼지고기 앞다리살

- 부재료: 간장, 매실액, 참기름, 참깨

- 블루베리 소스: 블루베리, 간장, 설탕, 맛술, 물

- 양파는 곱게 채 썰고, 부추는 5cm 길이로 썰고, 마늘은 2등분 함

- 블루베리 소스 재료를 팬에 넣고 중불에 끓인 다음, 초벌구이한 고기와 마늘을 넣고 조림

- 고기를 먹기 좋은 크기로 썰어 담는다.

- 양파와 부추에 간장, 매실액 등 양념 재료를 넣고 버무려준다.

- 고기 위에 블루베리 소스를 끼얹고, 양념에 버무린 채소를 곁들여 완성

- 블루베리의 보라색 성분인 안토시아닌은 만성질환, 암, 노화의 원인이 되는 활성산소를 중성화하고, 뇌 신경 손상의 원인이 되는 염증 발생을 억제하여 치매 예방에 좋음

-  미국 농무부가 블루베리와 기타 40여 가지 신선 과일 및 채소를 비교한 연구 결과, 블루베리의 항산화 효과가 가장 큰 것으로 나타남

- 블루베리는 체내 나쁜 콜레스테롤 수치를 줄여주어 콜레스테롤 축적으로 인한 뇌졸중 및 심장 혈관 계통 질환 발생률을 떨어트려 주고 비만에도 효과가 좋음

- 블루베리의 안토시아닌 성분은 눈의 피로를 풀어주고 시력 저하를 개선해 주며, 백내장과 안구 건조 개선에 도움이 됨

- 블루베리에 풍부하게 함유된 식이섬유는 장내에서 당과 콜레스테롤이 흡수되는 것을 억제하고 유해 물질이 생성되는 것을 방지해 장 건강에 도움을 줌

- 블루베리의 안토시아닌, 폴리페놀, 베타카로틴은 등을 주름 개선에 도움이 됨

- 안토시아닌은 당뇨의 원인이 되는 혈당수치를 줄여주며, 호르몬을 배출시켜 혈당 상승을 막아 당뇨 증상을 개선하는 효과가 있음