- 유자는 신라시대때, 중국에서 우리나라로 건너온 과일로 현재도 중국과 일본, 우리나라에서만 생산되는데 우리나라의 유자가 가장 향이 진하면서도 껍질이 두껍다.

- 향긋하면서도 진한 고유 향이 좋아 겨울철에는 따끈한 차로 즐기기도 하고, 귤 또는 오렌지는 껍질을 까서 과육을 그대로 먹지만, 유자는 껍질,과육 모두 설탕 또는 꿀에 절여 유자청으로 만들거나 잼, 소스 등으로도 만들어 먹는다.

- 레몬에 비해 3배에 달하는 비타민C를 함유하고 있고 제철인 겨울에 더욱 맛이 좋다.

- 주 출하도는 ① 전라남도 ② 경상남도 ③ 제주도 순

- 시 군은 ① 전남 고홍군 ② 전남 여수시 ③ 전남 장흥군 군

- 총 반입량 중 3개 도에서 98.88%, 3개 시군에서 94.3%가 출하

- 껍질에 광택이 흐르면서 꼭지가 붙어있고, 만져보았을 때 단단하면서 울퉁불퉁해야 한다.

- 유자 특유의 노란빛이 짙게 돌면서 향도 진하게 나고, 껍질이 탱탱한 것을 고른다.

- 잘라보았을 때 과즙이 풍부하면서 씨는 적고 쓴맛이 나지 않는지 살펴본다.

- 껍질을 벗기지 않은 그 자체로 신문지에 싸서 냉장 보관하는 것이 가장 일반적이다.

- 비타민C가 풍부해 철, 구리와 함께 있으면 산화가 촉진되므로 금속 용기에 보관하면 안 된다.

- 열에 오랫동안 가열하면 풍부한 비타민C가 파괴되니 되도록 열을 가하지 않는 것이 좋다.

- 흐르는 물에 껍질까지 깨끗이 씻은 후 유자청을 만들어서 먹는 것이 일반적인 활용법이다.

- 굵은소금으로 껍질부터 깨끗하게 잘 씻은 후 껍질과 과육을 잘라 소독 후 잘 말려 병에 담는다.

- 쓴맛이 나지 않도록 되도록 씨를 빼주도록 한다.

- 유자는 당분이 적고 유기산은 많아 신맛이 강하기 때문에 생 과육을 그냥 먹기는 어렵다.

- 유자 속에는 비타민C와 구연산이 많이 들어 있어 감기예방과 치료에 좋음

- 발한, 해열, 소염, 진해 작용이 있으며, 유자에 들어있는 리모넨성분은 목의 염증을 가라앉혀주고 기침을 완화시켜주는 효과가 있음

- 유자 속 헤스페레딘이라는 물질은 모세혈관을 보호하고 뇌혈관 장애 예방 및 혈압을 안정시켜줘 중풍방지에 많은 도움이 됨

- 유자 속의 리모넨 성분과 펙틴 성분은 모세혈관을 튼튼하게 하고 혈액순환을 촉진시켜 뇌혈관에 이상이 생겨 발생하는 고혈압을 예방하며 신경통에도 좋은 약효를 나타냄

- 구연산과 비타민C의 함량이 높아 스트레스를 해소시켜주고 소화액의 분비를 도와 피로를 덜어줘 강장에 도움이 됨

- 음주 후에도 유자 속의 풍부한 비타민C가 주독을 빨리 풀어주는데 많은 도움이 됨

- 다른 과일보다 칼슘 함유량이 월등히 높아 성장기 어린이의 골격형성, 성인의 골다공증 예방에 좋고, 껍질도 함께 먹기 때문에 섬유소가 많아 변비예방에도 좋은 음식임