▣ 도매시장

• 도매시장에서는 8kg 골판지상자로 거래됨

▣ 전통(소매)시장

• 270g(개당), 200g(개당), 400g(2개/봉지) 다양한 판매 형태로 거래됨

▣ 대형유통업체

• 비닐포장(2입) 및 낱개 형태로 판매되며, 개당 중량은 250g, 300g, 330g 정도임

▣ 주요 출하지역(‘19년 기준)

ㆍ주 출하도는 ① 제주도 ② 충청북도 ③ 강원도 순

ㆍ시 군은 ① 제주 제주시 ② 충북 제천시 ③ 강원 횡성군 순

ㆍ총 반입량 중 3개 도에서 49.1%, 3개 시군에서 34.4%가 출하

▣ 지역별 출하비율 및 반입량(‘19년 기준)

▣ 월별 주요 출하지역(‘19년 기준)

▣싱싱농산물 checkpoint

▣ 브로콜리 고르는 TIP  
  ㆍ짙은 녹색을 띠는 것 
    (꽃이 핀 것은 노란색을 띠며, 맛과 영양이 떨어짐)
  ㆍ송이가 단단하고, 가운데 부분이 볼록하게 솟아오른 것
  ㆍ줄기에 잎이 붙어 있고, 줄기부분이 굵은 것

▣보관은 이렇게

 ㆍ브로콜리는 숙성이 되면 단맛과 향이 증가하므로 냉장고가 아닌 실온에 보관하는 것이 좋음
  ㆍ씻지 않은 상태에서 랩으로 싸거나, 지퍼 백에 넣어 냉장 보관하면 3~4일 정도 신선도를 유지할 수 있음
  ㆍ적당한 크기로 잘라 살짝 데친 후 물기를 제거하고, 밀폐용기나 지퍼 백에 담아 냉동 보관함
▣손질은 이렇게

 ㆍ브로콜리는 송이가 뭉쳐있고, 표면에 기름막이 있어 흐르는 물에 세척시 물이 잘 스며들지 않으므로      소금물에 30분 정도 담가 두면 꽃봉오리가 열리면서 벌레, 이물질 등이 제거됨
  ㆍ줄기에 붙어있는 잎은 떼어내며, 줄기 끝부분 중 목질화되어 딱딱한 부분은 잘라내고, 껍질은 제거한 후      먹기 좋은 크기로 잘라주면 됨
  ㆍ송이는 거꾸로 세워서 적당한 크기로 줄기 사이에 칼집을 내주면 작은 송이로 분리가 됨
  ㆍ브로콜리는 송이보다 줄기부분이 영양가가 높고, 식이섬유가 풍부해 줄기까지 전체를 먹는 것이 좋음
  ㆍ끓는 물에 데칠 때는 단단한 줄기를 먼저 넣고, 송이를 나중에 넣어야 고르게 익으며, 살짝 데친 후      찬물로 헹궈주면 색이 선명해지고 싱싱함이 오래감 

▣활용은 이렇게

▣ 이런 효능이

▣ 항암 효과
  ㆍ설포라판 성분이 항암 작용을 하여 체내 발암물질을 제거해주며, 면역력을 강화시켜 암 예방에 효과적임

 ▣ 심혈관질환 예방
  ㆍ칼륨 성분이 혈관 속에 쌓여있는 나트륨을 몸 밖으로 배출시켜 고혈압, 고지혈증 등 심혈관질환을 예방하는데 효능이 있음

 ▣ 눈 건강
  ㆍ비타민A 성분이 눈의 피로를 덜어주고, 시력을 보호해 야맹증 등 안구질환을 예방하는데 도움이 됨

 ▣ 뼈 건강
  ㆍ다량의 칼슘 성분이 뼈를 튼튼하게 해주어 성장기 어린이의 발육에 도움이 되며, 골다공증 예방에도 효능이 있음

 ▣ 빈혈 예방
  ㆍ철분 성분이 혈액 생성에 필요한 헤모글로빈 수치를 정상으로 증가시켜 빈혈 예방에 도움이 됨

 ▣ 피부 미용
  ㆍ비타민C 성분이 멜라닌 색소를 억제하여 주근깨, 기미 등을 예방하며, 피부 노화를 방지하는 효능이 있음

 ▣ 다이어트
  ㆍ칼로리가 낮아 다이어트에 효과적이며, 풍부한 식이섬유가 장운동을 활발하게 하여 변비예방에 도움이 됨

▣ 이런 영양이(100g당 / 브로콜리, 생것)