- 세발나물은 바닷가나 염전 주변, 간척지의 논 등 소금기가 있는 땅에서 자생하는 갯나물로 한입 베어 물면 바다향이 가득 느껴지는 맛이 이색적인 채소이다.

- 가늘고 뾰족한 잎이 마치 새의 발을 닮았다고 해서 세발나물이라 불리기 시작했고 흔히 ‘갯나물’, ‘갯개미자리’라고도 부른다.

- 예부터 바닷가 사람들은 이른 봄이 되면 세발나물을 뜯어다 부족한 비타민과 섬유질을 보충했다. 최근 성인병에 효능이 있다는 사실이 알려지면서 최근 건강식재료로 새롭게 조명받고 있다. 

   - 주 출하도는 ① 전라남도 ② 기타 ③ 경기도 순
   - 시 군은 ① 전남 무안군 ② 전남 영광군 ③ 전라남도 순
   - 총 반입량 중 3개 도에서 98.32%, 3개 시군에서 95.87%가 출하

ㆍ아삭아삭 씹히는 식감이 좋고, 지나치게 짜지 않은 것
ㆍ잎과 뿌리가 잘 붙어 있는 것
ㆍ새순은 가늘고 약해서 가지런한 상태이고, 이물질이 섞여 있지 않은 것
ㆍ소나무 잎처럼 가늘고, 끝이 뾰족하므로 전체적으로 곧고 신선한 것 
ㆍ연녹색을 띠고, 탄력이 있으면서 잎끝이 시들지 않은 것

ㆍ신문지에 싸서 비닐 팩에 넣어 냉장 보관하거나, 뿌리째 깨끗하게 씻어 살짝 데친 다음 찬물에 헹구어낸 후 먹을 만큼 소분하여 비닐 팩에 담아 냉동 보관하면 장기 보관도 가능함

ㆍ흐르는 물에 깨끗하게 씻어서 끓는 물에 소금을 약간 넣고, 살짝 데친 후에 찬물에 여러 번 헹구어 물기를 꼭 짠 다음 사용하면 됨

ㆍ베타카로틴 성분이 항산화 작용을 하여 체내 유해한 활성산소를 제거하고, 암세포의 발생과 전이를 억제시켜 암 예방에 도움이 됨

ㆍ식이섬유가 풍부하여 장운동을 활발하게 하고, 숙변을 제거하는데 도움을 주어 변비 개선에 효과가 있음

ㆍ베타카로틴, 칼륨, 식이섬유, 각종 미네랄 등의 성분이 콜레스테롤 수치를 감소시켜 고혈압, 동맥경화 등 성인병 예방에 효능이 있음

ㆍ인슐린 분비를 증가시키고, 혈당을 조절해주어 당뇨병의 예방과 증상을 완화하는데 도움이 됨

ㆍ몸에 필요한 철분이나 비타민, 칼슘 등의 성분이 신진대사를 원활하게 하여 피로 회복에 도움이 됨

ㆍ칼슘 성분이 풍부하게 함유되어 있어 성장기 어린이의 골격형성과 뼈 건강에 도움이 되며, 골다공증 예방에도 효과적임

ㆍ열량이 낮으며, 식이섬유가 다량 함유되어 있어 적은 양으로도 포만감을 쉽게 느껴 체중감량에 도움이 됨

ㆍ다량의 칼륨 성분이 체내 나트륨을 배출시키는데 도움을 주어 붓기 제거에 효과가 있음