- 가을에 씨뿌리기 하여 자란 상태로 월동하고 이듬해 4월부터 쌈채로 수확하는 농사법
- 10a당 가축 퇴비 1,000kg을 밑거름으로 사용
- 평휴 너비 120cm, 골 너비 30cm로 두고 파종. 직파로 10x10cm

- 겨울철 저온 피해가 예상될 때는 무가온 하우스에서 월동 후 이른 봄에 수확

- 가을 파종 전 흑색 PE 멀칭 전에 30cm 간격으로 뚫린 점적 호수로 2줄을 깜
- 가을 파종 후부터 10일 간격으로 땅이 흠뻑 젖도록 관수
- 월동 시 비닐하우스를 내리고 20일 간격으로 1회씩 관수 후 이듬해 수확

- 3월 초순에 파종하여 5월 중순에 쌈채를 생산하고 8월 초순에 종자를 수확
- 여름에 종자를 수확한 후에는 통기가 원활한 망에 넣어 수분 13% 이내로 바짝 말려 연중 보관

 ㆍ주 출하도는 ① 경기도 ② 서울특별시 ③ 충청남도 순
 ㆍ시 군은 ① 경기 포천시 ② 경기 남양주시 ③ 경기 양주시 순
 ㆍ총 반입량 중 3개 도에서 98.18%, 3개 시군에서 52.15%가 출하

- 잎과 줄기가 연한 것이 좋고 맛이 매우면서 고수 특유의 비린 향이 나는 것이 좋음

- 깨끗이 씻은 고수의 열매는 그늘에 말린 후 냉동실에 보관하고 잎은 신문지에 싸서 냉장 보관

- 흐르는 물에 깨끗이 씻어서 바로 사용할 수 있으며 용도에 맞게 열매, 줄기, 잎으로 나눠 사용

- 칼륨과 베타카로틴 성분은 콜레스테롤 수치를 낮추고 나트륨 배출을 촉진시켜 혈액의 흐름을 원활하게 해주어 심혈관 질환 예방에 도움을 줌

- 한방에서는 따뜻한 성질을 나타내는 고수와 차가운 성질의 더덕을 1:1로 하여 진하게 달여 마시면 전립선염에 효과가 있다고 함

고수의 줄기와 잎은 위장을 튼튼하게 하고 위의 효소와 소화액의 분비를 도움

고수는 기침을 멎게 하고 입 냄새를 없애주며 가래를 제거에 도움이 됨