▣ 도매시장

• 도매시장에서는 땅두릅은 2kg, 참두릅은 1kg(500g*2) 골판지상자로 거래됨

▣ 전통(소매)시장

• 소비자의 다양한 기호에 맞게 300g, 500g, 1kg 단위로 거래됨

▣ 대형유통업체

• 100g, 150g, 200g 등 플라스틱 및 스티로폼 용기에 포장 형태로 판매됨

▣ 주요 출하지역(‘19년 기준)

 ㆍ주 출하도는 ① 전라북도 ② 충청남도 ③ 경상남도 순
 ㆍ시 군은 ① 전북 순창군 ② 충남 보령시 ③ 경남 남해군 순
 ㆍ총 반입량 중 3개 도에서 91.6%, 3개 시군에서 73.4%가 출하

▣ 지역별 출하비율 및 반입량(‘19년 기준)

▣ 월별 주요 출하지역(‘19년 기준)

▣싱싱농산물 checkpoint

두릅 고르는 TIP 
  ㆍ진한 초록색을 띠고, 나무껍질이 지나치게 마르지 않은 것
  ㆍ순이 연하고, 줄기가 굵은 것
  ㆍ잎이 피지 않고, 특유의 향이 강한 것

▣보관은 이렇게

ㆍ다듬지 않은 생것은 신문지에 싸서 냉장고에 보관하면 3~4일 정도 보관할 수 있음
ㆍ시간이 지나면 딱딱해지고 맛이 떨어지기 때문에 바로 먹는 것이 좋으며, 장기간 보관 시에는 데친 후 밀봉하여 냉동실에 보관함

▣손질은 이렇게

  ㆍ 두릅 밑동을 감싸고 있는 나무껍질을 잘라줌

  ㆍ 밑부분을 돌려 깍으면서 한번 더 손질함

  ㆍ 두릅에는 가시가 있는데 이 부분도 칼로 제거함

  ㆍ 끓는 물에 소금 1큰술을 넣고 줄기 부분부터 넣어주며, 1분정도 데친 후 찬물에 헹궈 물기를 꼭 짬

▣활용은 이렇게

▣ 이런 효능이

▣ 통증 완화
  ㆍ진통제 역할을 하여 두통이나, 신경통, 근육통과 같은 통증을 완화하는 효능이 있음
 
 ▣ 관절염 예방
  ㆍ칼슘이 풍부해 성장기 어린이들의 뼈 건강에 좋으며, 연골을 보호하여 관절염을 예방하는데 도움이 됨

 ▣ 노폐물 배출
  ㆍ쓴맛을 내는 사포닌 성분이 몸속의 독소와 노폐물을 제거해주고, 혈관을 깨끗하게 만들어 줌

 ▣ 항암 작용
  ㆍ사포닌과 비타민C가 풍부해 면역력을 향상시키고, 암세포의 생성을 억제해 항암 효과가 있음

 ▣ 숙취 해소
  ㆍ무기질과 알코올 분해에 도움을 주는 아스파라긴산이 함유되어 있어 이뇨 작용을 원활하게 하고, 숙취 해소에 도움이 되며, 피로회복에도 효과가 있음

 ▣ 중풍 치료
  ㆍ뿌리를 말려서 달여 마시면 중풍으로 인한 마비 증상을 개선하는데 도움이 됨

 ▣ 피부 미용
  ㆍ비타민이 골고루 함유되어 있어 피부 미용뿐만 아니라 피부 노화 방지에도 효과가 있음

 ▣ 다이어트
  ㆍ다른 채소에 비해 단백질이 풍부하고, 섬유질 함량이 높아 낮은 열량과 포만감으로 변비와 다이어트에 도움이 됨

▣ 이런 영양이(100g당 / 두릅, 생것)