▣ 도매시장

▣ 전통(소매)시장

▣ 대형유통업체

• 1개씩 낱개로 판매하고 있으며 500~900g

▣ 주요 출하지역(‘19년 기준)

 • 주 출하도는 ➀ 제주도 ➁ 강원도 ➂ 충청북도 순
  • 시 군은 ➀ 제주 제주시 ➁ 강원 평창군 ➂ 충북 제천시순
  • 총 반입량 중 3개 도에서 94.7%, 3개 시군에서 75%가 출하

▣ 지역별 출하비율 및 반입량(‘19년 기준)

▣ 월별 주요 출하지역(‘19년 기준)

▣싱싱농산물 checkpoint

콜리플라워 고르는 법

꽃봉오리는 15cm 내외로 그리 크지 않으며, 전체적으로 둥글고 균일한 순백색으로 얼룩이 없는 것, 그리고 꽃봉오리가 빈틈없이 촘촘하게 붙어있는 것이 좋다. 꽃봉오리의 색이 노란빛을 띠는 것은 수확 후 기간이 경과한 것이거나, 햇빛에 장시간 노출되어 신선도가 떨어진 것이므로 피하고 솜털이나 벌레가 있거나, 작은 잎이 돋아난 것 역시 피하는 것이 좋다.
콜리플라워를 들었을 때는 크기에 비해 무거운 것이 수분이 많고 알차서 맛이 좋다. 4~5개의 속잎이 꽃 덩어리를 감싸고 있는 상태로 줄기는 꽃 덩어리에 너무 가깝지 않게 자른 것이 손상이 적은 것이다. 또 줄기를 반으로 잘랐을 때 여기저기 회색 반점이 보인다면 신선도가 떨어졌다는 것을 의미한다.

▣손질은 이렇게

겉을 감싸고 있던 잎을 제거한 후 물로 깨끗이 씻는다. 커다란 줄기는 잘라내고, 꽃봉오리 부분의 작은 가지들을 조각조각 잘라낸 후 요리에 이용하면 된다. 만약 꽃이 핀 부분이 있다면 칼로 도려내면 된다. 데칠 때는 끓는 물에 오래 담가두면 비타민 C가 손실될 우려가 있으므로 1분 내로 빨리 데치는 것이 좋다.

▣보관은 이렇게

씻지 않은 콜리플라워는 랩으로 감싼 후 냉장고에 두면 5~7일간 보관할 수 있다. 데친 콜리플라워는 비닐에 담아서 냉장고에 넣어주고, 오래 먹으려면 한 번 먹을 양만큼 소분하여 냉동 보관을 해도 된다. 다만 냉동된 콜리플라워를 다시 꺼내서 먹을 때는 물기를 충분히 빼줘야 한다.

▣활용은 이렇게

▣ 이런 효능이

 ▣ 풍부한 비타민C
   • 콜리플라워는 100g만 섭취해도 비타민C 하루 권장량이 충족될 정도로 풍부한 비타민C가 함유되어 있으며, 비타민C는 바이러스에 대한 저항력을 높여주며 세포를 서로 연결해주는 콜라겐 형성을 도와 세포를 튼튼하게 해주기 때문에 피부미용에도 효과가 탁월함

 ▣ 항암 효과
   • 브로콜리의 ‘설포라판’처럼 콜리플라워에도 아이소싸이오사이아네이트와 같은 암세포 증식을 억제하는 ‘피토케미컬’ 성분이 함유되어 있어 항암 효과를 가지고 있음

 ▣ 식이섬유 다량 함유
   • 식이섬유가 많아 장내에 나쁜 균이 내뿜은 발암 물질이 대장 점막에 접촉하는 것을 감소시켜 대장암을 예방하고 변비를 막아주며, 장을 건강하게 유지해 직장 및 결장암의 발병 위험을 현저하게 감소시키는 효과가 있음

 ▣ 슈퍼푸드로 주목
   • 비타민C와 식이섬유가 풍부하고 열량은 낮으나 포만감이 높아 대표적인 슈퍼푸드로 주목받고 있음

▣ 이런 영양이(100g, 생것 기준)