▣ 도매시장

▣ 전통(소매)시장

▣ 대형유통업체

▣ 주요 출하지역

▣ 지역별 출하비율 및 반입량

▣ 월별 주요 출하지역
 

▣싱싱농산물 checkpoint

- 겉껍질의 적 보랏빛 색깔로 선명하고 밝은 것

- 표면에 윤기가 돌고 전체적인 모양은 타원형으로 둥근 것

- 봉오리가 펼쳐지지 않고 단단하게 뭉쳐있는 것으로 향을 맡았을 때 고유의 생강 향이 짙게 나는 것

- 크기가 큰 양하는 식감이 단단하고 질기고, 꽃이 핀 것은 속이 비어있으므로 고르지 않도록 할 것

▣손질은 이렇게

- 흐르는 물에 양하를 깨끗이 씻은 후 질긴 겉껍질을 한 꺼풀 벗긴다.

- 양하의 속은 마치 싹이 돋아난 양파의 심과 비슷하게 생겼고, 통으로는 장아찌나 김치를 담글 수 있다.

- 볶음이나 다른 요리의 재료로 사용할 경우 용도에 맞는 크기로 절단하여 사용한다.

- 손질한 양하는 살짝 데쳐서 숙회로 먹거나 볶음 등에 이용하여도 되고, 식초나 소금에 절여둔 뒤 장아찌나 김치를 담가 먹어도 맛이 좋다.

- 양하의 쌉쌀한 맛을 제거하기 위해 물에 담가놓을 수도 있는데, 지나치게 오래 담가놓으면 향 성분이 용출되어 맛이 없어진다.

- 식초를 넣은 물에 살짝 헹구듯이 담갔다 빼서 사용하거나 조리 시 설탕을 첨가하면 쓴맛을 잡을 수 있다.

▣보관은 이렇게

- 양하가 마르지 않도록 젖은 키친타월로 감싸서 비닐 팩에 넣어 냉장고 신선실에 넣어 보관한다.

- 10일 정도 보관이 가능하지만, 3~4일 정도 지난 시점부터 향기가 빠르게 없어지므로 가능한 한 빨리 먹는 것이 좋다.

- 냉동하게 되면 씹는 느낌과 향기가 상당히 약해지기 때문에 권장하지 않는다.

- 만약 냉동 보관을 하는 경우에는 국이나 탕, 볶음 등 가열 요리에 사용할 수 있다.

▣ 활용은 이렇게

▣ 이런 효능이

- 양하는 식재 이전에 약재료 많이 이용할 만큼 혈액순환과 진통, 건위, 심장병, 결막염, 진해, 거담, 식욕 부진 등에 효과가 좋음
- 보랏빛 껍질에는 풍부한 섬유질과 함께 항산화 성분인 안토시아닌이 함유되어 있어 암의 예방에도 효과
- 양하 물추출물이 간의 중성지방을 유의적으로 감소시키며 대사증후군의 주요 원인인 인슐린 저항성을 개선하는 효능도 확인

▣ 이런 영양이

  영양성분(양하, 생것, 가식부 100g 기준)