전통음료로 “감기 물렀거라”
 

낮과 밤의 온도가 10℃ 이상 차이가 나면서 감기에 걸리는 사람이 많다. 여름에 익숙해진 신체가 갑자기 떨어진 온도에 적응하지 못해 면역력이 떨어지기 때문이다. 윤숙자 한국전통음식연구소장으로부터 환절기 감기 예방에 좋은 전통음료 만드는 법을 들어본다.

■ 율추숙수

◇재료＝생밤 10개, 물 3컵

◇만들기

①밤을 깨끗이 씻어 속껍질을 깎는다.

②밤의 속껍질인 율추를 냄비에 넣고 물을 부어 우러나도록 끓인다.

③체에 걸러 속껍질은 버리고, 즙은 찻잔에 담아 잣을 띄운다. 밤의 속껍질을 말린 다음 가루로 만들어 뜨거운 물을 붓고 걸러 마시기도 한다.

■ 봉수탕

◇재료＝잣 40ｇ, 호두 80ｇ, 꿀 20ｇ, 물 5컵

◇만들기

①잣은 고깔을 떼고, 호두는 뜨거운 물에 불려 속껍질을 벗긴다.

②한지를 깐 다음 잣과 호두를 곱게 다진다.

③잣과 호두에 꿀을 넣고 고루 섞어 재어 두었다가 끓는 물을 부어 마신다.

■ 배숙

◇재료＝배 1개, 생강 1쪽, 통후추 1큰술, 물 3컵, 설탕이나 꿀 6큰술, 잣 1작은 술

◇만들기

①배는 길이로 4등분해 씨 부분을 제거한 다음 껍질을 벗긴다.

②생강은 껍질을 벗겨 얇게 저민 다음 물을 붓고 향이 우러나도록 끓여 고운 체에 거른다.

③통후추를 배에 박는다.

④끓인 생강물에 배와 설탕을 넣고 약한 불에서 뭉근히 끓인다. 배가 투명해지면서 떠오르면 차게 식혀 그릇에 담고 잣을 띄운다.

■ 여지장

◇재료＝계피 100ｇ, 정향 5개, 오약 120ｇ, 축사인 60ｇ, 생강 30ｇ, 꿀이나 설탕 8큰술, 물 8컵

◇만들기

①계피와 정향·오약은 깨끗이 손질하고 축사인은 으깬다.

②냄비에 재료를 담고 물을 부어 약한 불에서 1시간 정도 달인다.

③생강은 껍질을 벗겨 깨끗이 씻은 다음 즙을 낸다.

④달인 재료에 생강과 꿀을 넣고 한번 더 끓인 다음 걸러 마신다.

 
 
                                                                                     - 출처 : 농민신문('06.9.14) -