크리스마스를 위한 특별한 요리 제안
 
 우리 명절은 아니라지만 왠지 특별하게 보내야 할 것 같은 날이 크리스마스다. 남들은 밖에서 비싼 음식 사먹으며 즐긴다는데 집에서 늘 먹던 반찬에 밥을 먹으려면 기분이 영 안 난다.
특히 손님을 초대해 식사할 계획이 있다면 더욱 그렇다. 밥 반찬으로도 손색 없고 파티용 간식거리나 술 안주로도 좋은 요리를 소개한다. 
 

#구운 소시지샐러드

▲재료－양배춧잎 5장, 적채 2장, 오이·양파 반개씩, 수제 소시지 4쪽, 소금 1/2작은술, 올리브유 2큰술, 사우전드 아일랜드 드레싱 4큰술

▲만드는 법

①양배추와 적채는 굵은 심지를 도려내고 가늘게 채썰어 얼음물에 담갔다 건진다

②오이는 동그랗고 얇게 잘라 얼음물에 담갔다 건진다

③수제 소시지는 적당하게 칼집을 넣고 양파는 곱게 채썬다

④달군 팬에 올리브유를 두르고 양파를 노르스름하게 볶다가 소금으로 간을 맞추고 소시지는 칼집이 벌어져 모양이 나도록 굽는다

⑤접시에 구운 소시지와 양파를 담고 양배추, 적채, 오이를 올린 다음 드레싱으로 버무린다

#새우 라이스볼

▲재료－칵테일 새우 12마리, 밥 1공기, 청피망·홍피망·양파 반개씩, 빵가루 2컵, 달걀 2개, 버터 1큰술, 소금·후춧가루 약간씩, 키위소스(키위 1개, 꿀 1큰술, 레몬즙 4큰술, 올리브유 1작은술)

▲만드는 법

①끓는 물에 새우를 넣어 살짝 데친 뒤 소금과 후춧가루로 밑간을 한다

②피망과 양파는 잘게 다진다

③달군 팬에 버터를 두르고 다진 피망과 양파, 밥을 넣고 소금과 후춧가루로 간하여 볶는다

④데쳐놓은 새우와 ③을 섞어 한 입 크기로 볼을 만든다. 이때 새우꼬리는 바깥으로 나오게 한다

⑤달걀을 풀어 ④를 담갔다가 빵가루를 묻혀 기름에 노릇하게 구워낸다

⑥접시에 담고 키위소스를 뿌린다

#호박고구마 부침개
 
▲재료－호박고구마 1개, 박력분 100ｇ, 대파·달걀·홍고추 1개씩, 애호박 1/3개, 양파 반개, 소금 약간, 식용유, 소스(우스터 소스·다진 양파 2큰술씩, 다진 마늘·토마토케첩 1큰술씩, 마요네즈 적당량)

▲만드는 법

①호박고구마는 푹 삶은 뒤 체에 내려 곱게 으깬다

②애호박, 양파, 대파는 곱게 다진다

③홍고추는 반 갈라 씨를 털고 채썰어 찬물에 담가 놓는다

④그릇에 ①의 반을 담고 다진 야채, 박력분과 달걀, 소금을 넣고 충분히 섞어 반죽한다

⑤달군 팬에 기름을 두르고 ④를 한 숟갈씩 떠서 얇게 부친다

⑥접시에 부침개와 남은 ①을 올린 뒤 소스를 뿌리고 홍고추로 장식한다

#춘권피 튀김

▲재료－춘권피 8장, 다진 쇠고기 150ｇ, 표고버섯 2개, 양파 반개, 다진파·다진마늘 1/2큰술씩, 참기름 2작은술, 청주 1작은술, 식용 1컵, 칠리 소스 2큰술, 물엿 2작은술, 마른 고추 1개, 소금 1/3 작은술

▲만드는 법

①표고버섯은 기둥을 떼고 굵직하게 다지고 양파도 굵게 다진다

②그릇에 다진 쇠고기와 표고버섯, 양파, 다진 파와 마늘, 참기름, 청주를 넣어 버무린 다음 달군 팬에 볶는다.

③춘권피에 ②를 적당히 담고 네모지게 말은 뒤 끓는 기름에 튀겨낸다.

④작은 팬에 칠리 소스와 물엿, 소금, 굵직하게 으깬 마른 고추를 넣고 끓여 소스를 만든다.

⑤튀겨놓은 춘권피를 어슷썰어 2등분하고 준비한 소스를 얹어 낸다.

                                                                                                     - 출처 : 엠파스 뉴스 -