□ 현황 및 문제점
- 신선편이(fresh-cut) 과일, 채소는 구입후 바로 이용할 수 있어 편리하나, 원료의 껍질을 벗기거나 
   절단하므로 품질이 빨리 변함
- 최근 소매용 신선편이 과일, 채소의 수요가 증가하고 있어 신선도를 연장하며 안전성을 향상시키는  
   기술 개발이 필요함 
□ 연구결과
- 오존수 및 과산화초산을 이용한 세척기술을 개발하여 신선편이 당근의 미생물 오염을 억제하고, 품
   질을 향상시켜 상품성을 3일 연장하였음 
- 신선편이 양상추의 호흡을 억제하며, 신선도에 적합한 산소농도를 조성하는 필름포장기술을 개발 
   유통기한을 12일 까지 연장하였음
- 절단된 사과의 갈변을 상온에서도 4～5시간, 필름포장시 4～6일간 억제하며, 사과 고유의 맛을 유지
  할 수 있는 갈변억제기술을 개발하였음
□ 금후계획
- 개발된 신선편이 제조기술 산업체 이전
- 신선편이 파, 당근, 사과의 유통기간 연장 및 감자 갈변억제 기술 연구 
- 2005.4.8 농진청 -