여름은 시원한 바람과 함께 알알이 영근 옥수수의 고소한 맛으로 더욱 풍성해집니다.
7월부터 수확이 본격적으로 시작되는 찰옥수수는 화려한 조리법 없이도 맛있어서 남녀노소 누구나 즐길 수 있는 여름의 대표 먹거리입니다.
옥수수는 탄수화물과 식이섬유가 풍부해 간편하면서도 든든하게 즐길 수 있는 제철 농산물입니다. 특히 비타민B는 여름철 무기력증을 이기는 데 도움을 줍니다.
노란 옥수수에는 토코페롤 등 항산화 성분이, 검정찰옥수수에는 안토시아닌 성분이 풍부합니다.
옥수수는 찌거나 삶아 간식으로 즐기기 좋고, 또한 샐러드나 수프, 전 등 다양한 요리에도 활용할 수 있어 활용도가 높습니다. 특유의 담백하면서도 쫀득한 식감은 남녀노소 누구나 부담 없이 즐길 수 있어 여름철 별미로 사랑받고 있습니다.
좋은 옥수수를 고를 때는 껍질이 선명한 녹색을 띠고, 수염이 갈색이며 알맹이가 촘촘하고 눌렀을 때 탄력이 느껴지는 것을 선택하는 것이 좋습니다.
구입 후에는 가능한 빨리 섭취하는 것이 좋으며, 장기 보관 시에는 삶거나 쪄서 냉동 보관하면 보다 오래 맛있게 즐길 수 있습니다.
제철을 맞은 옥수수와 함께 여름의 건강한 맛을 느껴보시기 바랍니다!
▶ 총 괄 : 대전충남지역본부 오세원 부장 (☎ 042-389-5001)
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